Co je to čokoláda Oaxaca?

Oaxaca je centrem produkce čokolády v Mexiku, takže by nemělo být žádným překvapením zjistit, že čokoláda Oaxaca je slavná, nejen v Mexiku, ale v zahraničí. Historie čokolády Oaxaca se po staletí vrací zpět a obyvatelé této oblasti konzumují výrazně více čokolády než ostatní lidé v Mexiku díky všudypřítomnosti čokolády v kultuře Oaxacan. Mnoho návštěvníků této oblasti Mexika se oddává své slavné ingredience a využívá kulinářské dědictví čokolády Oaxaca v širokém sortimentu sladkých i slaných jídel. Oceněné fazole jsou rozloženy na odvážnou pastu, která může být ochucena sortimentem ingrediencí, aby se vyvolala jeho chuť. V Mexiku byla čokoláda historicky spotřebována v širokém sortimentu věcí, ale možná nejvíce skvěle ve formě horkého kořeněného nápoje, který evropští průzkumníci Brought zpět s nimi. Tento nápoj je v mírně odlišné inkarnaci známý dnes na horké čokoládě a je populární po celém světě.

Tradiční čokoláda Oaxaca je připravena mnoha způsoby. Často je mletá s cukrem, skořicí a mandlemi a vytváří se do tyčí, které lze použít k přípravě horké čokolády a jiných jídel. Můžete slyšet tuto formu čokolády Oaxaca označované jako „Mexická čokoláda“ a je snadno dostupná v mnoha obchodech s potravinami, často v krásně zabalených osmiúhelníkových krabicích s tlustými klíny čokolády, které musí být pro použití rozloženy.

Oaxaca je také známý pro své krtek, pikantní jídlo, které někdy zahrnuje čokoládu. Krtek je pikantní, ne sladký, což může být divné pro lidi, kteří jsou zvyklí na čokoládu pouze ve formě dezertů. Krtek je také extrémně kořenitý a je to bohatá, pikantní omáčka, která dobře spáruje s širokým sortimentem potravin.Krtek lze nalézt předem smíchaný a je také možné sestavit vlastní pomocí ingrediencí, které Oaxacans po staletí používal.

Méně známé použití čokolády Oaxaca je tejate, což je studený čokoládový nápoj. Může být obtížné najít Tejate mimo Oaxaca, což je velká škoda, protože tento nápoj je docela nádherný. Vyrábí se z čokolády, masy, květin a buničiny mameyho ovoce. Složky jsou mleté ​​a smíchané do bohatého, pěnivého nápoje, který je v létě velmi osvěžující.