O que é chocolate Oaxaca?

Oaxaca é o centro da produção de chocolate no México, por isso não deve surpreender que o chocolate Oaxaca seja famoso, não apenas no México, mas no exterior. A história do chocolate Oaxaca remonta por séculos, e os moradores desta região consomem significativamente mais chocolate do que outras pessoas no México, graças à difusão do chocolate na cultura de Oaxacan. Muitos visitantes desta região do México se entregam ao seu famoso ingrediente, aproveitando a herança culinária do chocolate Oaxaca em uma ampla variedade de pratos doces e salgados. O feijão experiente está moído em uma pasta corajosa que pode ser temperada com uma variedade de ingredientes para trazer seu sabor. No México, o chocolate tem sido historicamente consumido em uma ampla variedade de coisas, mas talvez a mais famosa na forma de uma bebida temperada, que os exploradores europeus Brougde volta com eles. Esta bebida, em uma encarnação ligeiramente diferente, é conhecida hoje em chocolate quente e é popular em todo o mundo.

O chocolate tradicional de Oaxaca é preparado de várias maneiras. Muitas vezes, é moído com açúcar, canela e amêndoas, e formado em barras que podem ser usadas para preparar chocolate quente e outros pratos. Você pode ouvir essa forma de chocolate Oaxaca chamado de "chocolate mexicano" e está prontamente disponível em muitos supermercados, geralmente em caixas octogonais lindamente embaladas com cunhas grossas de chocolate que devem ser separadas para uso.

Oaxaca também é famosa por sua toupeira, um prato saboroso que às vezes inclui chocolate. Mole é salgado, não doce, o que pode ser estranho para pessoas acostumadas apenas ao chocolate na forma de sobremesas. A toupeira também é extremamente picante e é um molho rico e picante que combina bem com uma ampla variedade de alimentos.A toupeira pode ser encontrada pré-misturada e também é possível montar a sua, usando os ingredientes que os Oaxacans usam há séculos.

Um uso menos conhecido do chocolate Oaxaca é Tejate, que é uma bebida de chocolate frio. Pode ser difícil encontrar Tejate fora de Oaxaca, o que é uma grande pena, já que esta bebida é bastante agradável. É feito com chocolate, masa, flores e a polpa da fruta Mamey. Os ingredientes são moídos e misturados em uma bebida rica e espumosa que é extremamente refrescante no verão.