O que é micoproteína?
A micoproteína é um substituto de carne feito dos fungos do venenatum de Fusarium. Embora esse organismo cresça naturalmente, para fins alimentares, é processado em um ambiente controlado usando oxigênio, nitrogênio, glicose, vitaminas e minerais.
Depois que a micoproteína é colhida, filtrada e drenada; É amarrado com ovos de alcance livre, texturizado e temperado em uma proteína vegetariana palatável. Em seguida, é processado e empacotado em uma variedade de substitutos de frango, peru e carne moída. A micoproteína é uma excelente fonte de biotina, fibra, ferro, proteína e zinco. É naturalmente baixo em gordura e calorias, enquanto relata zero colesterol. Essa proteína de alta qualidade também contém 9 aminoácidos essenciais. Enquanto fazia sua estréia na Grã -Bretanha em 1985, o Quorn ™ foi vendido nos Estados Unidos e em outros países principais desde 2002.
Houve algumas disputas acaloradas questionando a segurança do uso da micoproteína para consumo humano. Embora alguns desconfortos gastrointestinais e alérgicos tenham sido relatados, a maioria concorda que raramente houve reações adversas. O Centro de Ciência do Interesse Público (CSPI) tem trabalhado para convencer a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA a encomendar todos os produtos de micoproteínas fora do mercado. No mínimo, eles recomendam a reabastecimento de todos os produtos Quorn ™ como moldes, em vez de seu status atual de fungos. Há alguma dúvida sobre a validade das preocupações do CSPI, porque existem conexões relatadas entre o CSPI e algum produtor de substituto de carne competitivo.
Aqueles que consideram a micoproteína uma alternativa saudável e de carne a veem como provenientes da mesma família que cogumelos, trufas e moros. Como o fermento, o fusarium venenatum já existe há milhares deanos e é considerado natural e inofensivo. Os advogados consideram a micoproteína um alimento seguro do futuro. Eles assinam que as únicas reações relatadas foram de algumas que têm sensibilidades a todos os fungos.
Todos os produtos Quorn ™ contribuíram muito para a variedade de opções de substituto de carne disponíveis para os vegetarianos e aqueles que têm sensibilidades à saúde e religiosas. Para aqueles que não podem comer produtos de soja, isso foi especialmente uma adição bem -vinda. Alguns produtos Quorn ™ contêm trigo, no entanto, e podem não ser apropriados para pessoas com alergias de trigo ou glúten. Com as crescentes preferências de dietas vegetarianas e sensíveis a alimentos, o consenso tem sido que os alimentos de micoproteínas aumentam bastante as opções vegetarianas. Esta fonte de proteína foi aprovada pela Sociedade Vegetariana.