Hva er mykoprotein?
Mycoprotein er en kjøttstatning laget av Fusarium Venenatum -sopp. Mens denne organismen vokser naturlig, blir den for matformål behandlet i et kontrollert miljø ved bruk av oksygen, nitrogen, glukose, vitaminer og mineraler.
Når mykoproteinet er høstet, filtrert og drenert; Det er bundet med frittgående egg, strukturert og krydret i et velsmakende vegetarisk protein. Deretter blir den behandlet og pakket til en rekke kylling-, kalkun- og malt kjøttstatninger. Mycoprotein er en utmerket kilde til biotin, fiber, jern, protein og sink. Det er naturlig lite med fett og kalorier, mens du rapporterer null kolesterol. Dette proteinet av høy kvalitet inneholder også 9 essensielle aminosyrer.
Denne mykoproteiningrediensen er unik for andre kjøttstatninger og markedsført over hele verden under handelsnavnet Quorn ™. Mens han debuterte i Storbritannia i 1985, har Quorn ™ blitt solgt i USA og andre store land siden 2002.
Det har vært noen oppvarmede tvister som stiller spørsmål ved sikkerheten ved å bruke mykoprotein til konsum. Mens det er rapportert om noen gastrointestinale og allergiske ubehag, er de fleste enige om at det sjelden har vært bivirkninger. Center for Science in the Public Interest (CSPI) har jobbet for å overbevise US Food and Drug Administration (FDA) om å bestille alle Mycoprotein -produkter fra markedet. I det minste anbefaler de omlemming av alle Quorn ™ -produktene som muggsopp i stedet for deres nåværende status som sopp. Det er noe spørsmål om gyldigheten av CSPIs bekymringer fordi det er rapportert til forbindelser mellom CSPI og noen konkurrerende kjøttstatningsprodusent.
De som anser Mycoprotein som et sunt, kjøttalternert kjøtt, ser på det som kommer fra samme familie som sopp, trøfler og moreller. Som gjær har Fusarium Venenatum eksistert i tusenvis avår og regnes som naturlig og ufarlig. Talsmenn anser Mycoprotein som en sikker mat av fremtiden. De abonnerer på at de eneste reaksjonene som ble rapportert var fra noen få som har følsomhet for alle sopp.
Alle Quorn ™ -produktene har bidratt sterkt til mangfoldet av kjøttstatningsalternativer som er tilgjengelige for vegetarianere og de som har helse og religiøse følsomhet. For de som ikke kan spise soyaprodukter, har dette spesielt vært et kjærkomment tillegg. Noen Quorn ™ -produkter inneholder imidlertid hvete, og er kanskje ikke passende for personer som har hvete eller glutenallergier. Med de voksende preferansene for vegetariske og matfølsomme dietter, har konsensus vært at mykoproteinmat forbedrer de vegetariske alternativene. Denne proteinkilden er godkjent av det vegetariske samfunnet.