Hvad er mycoprotein?
mycoprotein er en kødudskæring lavet af fusarium venenatum svampe. Mens denne organisme vokser naturligt, tilarbejdes den til fødevareformål i et kontrolleret miljø ved hjælp af ilt, nitrogen, glukose, vitaminer og mineraler.
Når mycoproteinet er høstet, filtreret og drænet; Det er bundet med fritgående æg, struktureret og krydret i et velsmagende vegetarisk protein. Dernæst behandles det og pakkes i en række kylling, kalkun og malet kødstatninger. Mycoprotein er en fremragende kilde til biotin, fiber, jern, protein og zink. Det er naturligt lavt fedtindhold og kalorier, mens det rapporterer nul kolesterol. Dette protein af høj kvalitet indeholder også 9 essentielle aminosyrer Mens han debuterede i Storbritannien i 1985, er Quorn ™ solgt i USA og andre større lande siden 2002.
Der har været nogle opvarmede tvister, der sætter spørgsmålstegn ved sikkerheden ved at bruge mycoprotein til konsum. Mens der er rapporteret om nogle gastrointestinale og allergiske ubehag, er de fleste enige om, at der sjældent har været bivirkninger. Center for Videnskab i den offentlige interesse (CSPI) har arbejdet for at overbevise US Food and Drug Administration (FDA) om at beordre alle mycoprotein -produkter fra markedet. I det mindste anbefaler de ommærkning af alle Quorn ™ -produkter som forme snarere end deres nuværende status som svampe. Der er noget spørgsmål om gyldigheden af CSPI's bekymringer, fordi der er rapporterede forbindelser mellem CSPI og nogle konkurrencedygtige kødstatsproducent.
De, der betragter mycoprotein som et sundt, kødalternativt synspunkt som kommer fra den samme familie som svampe, trøfler og moreller. Ligesom gær har Fusarium venenatum eksisteret i tusinder afår og betragtes som naturlig og ufarlig. Advokater betragter mycoprotein som en sikker mad i fremtiden. De abonnerer, at de eneste rapporterede reaktioner var fra nogle få, der har følsomhed over for alle svampe.
Alle Quorn ™ -produkter har bidraget meget til forskellige muligheder for kødstatningssteder, der er tilgængelige for vegetarer og dem, der har sundhed og religiøse følsomheder. For dem, der ikke kan spise sojaprodukter, har dette især været en velkommen tilføjelse. Nogle Quorn ™ -produkter indeholder dog hvede og er muligvis ikke passende for mennesker, der har hvede- eller glutenallergier. Med de voksende præferencer for vegetariske og madfølsomme diæter har konsensus været, at mycoprotein -fødevarer i høj grad forbedrer de vegetariske muligheder. Denne proteinkilde er godkendt af Vegetarian Society.