Hvad er stikkende pære?
En stikkende pære, også kendt som kaktuspære eller tunfrugt , har store, kødfulde puder. Den stikkende pære er en ingrediens i en række opskrifter, herunder marmelader, gelé og dessertsaucer. Puder, frugter og frø fra den stikkende pære er spiselige, men skorpen er ikke Medlemmer af opuntia slægten, stikkende pærer vokser i nordamerikanske ørkener såvel som andre dele af verden. Den stikkende pærekaktus vokser i det sydvestlige USA og Mexico i godt drænet jord. En ekstremt koldtolerant form for kaktus, den kan også findes i Canada.
Den stikkende pære har gul, rød eller lilla blomster og varierer i højden fra 1 fod (.3 m) til 6-7 fod (1,8-2,1 m). Foruden normale kaktusspines har stikkende pærer yderligere, fint pigtrystramper kaldet glochider .
Brug frugten af den stikkende pære til gelé, konserver, pickles og salsas. Kombiner banan, honning, vineddike, citron og limesaft med stikkende pærefrugt til en vinaigrette. For at fremstille en tropisk frugtsalat, skræl og skive stikkende pære og kombiner med honningdug, guava, ananas og andre frugter. Unsaltet smør, stikkende pærekaktusfrugt, honning og koriander skaber et aromatiseret smør. Frugten bruges også i tærter og tørres som en snack mad.
Kaktusstænglerne, kaldet nopales , er stegt eller grillet, svarende til andre grøntsager. Brug puderne i rørægsretter og salater. nopalitos henviser til puderne, når de er skåret og forberedt.
Når du vælger en stikkende pære, skal du undgå dem, der er bløde eller har mørke, bløde pletter. Frugten er generelt klar til høst i sensommeren eller det tidlige efterår. Brug læder- eller gummihandsker eller lange håndterede tænger til at plukke frugten fra kaktusen. Modnes ved stuetemperatur.
væreOmhyggelig med at fjerne alle rygsøjler, når du bruger en stikkende pære i madlavning. For at fjerne glochiderne skal du bruge en kniv til at afskære dem eller skrælle huden. Andre metoder til fjernelse af glochiderne inkluderer at passere frugten gennem en åben flamme eller ryste den i en pose med varme kul.
Puder og frugter af den stikkende pære er nyttige til at stabilisere blodsukkeret, fordi de er rige på langsomt absorberet opløselig fiber. Da stikkende pærekaktus indeholder betydelige mængder vitaminer B1 og B6, sælges det også i kapselform som et supplement. Forskning pågår for at bestemme, om kaktus er nyttig til at kontrollere kolesterol, fedme, gastrointestinale lidelser, hudproblemer og endda virale infektioner.