Cos'è la pera pungente?
Una pera fila, nota anche come pera di cactus o frutta di tonno , ha cuscinetti grandi e carnosi. La pera fitta è un ingrediente in una varietà di ricette, tra cui marmellate, gelatine e salse da dessert. I cuscinetti, i frutti e i semi della pera pungente sono commestibili, ma la scorza non lo è.
Pere spintose hanno gambi ovali o rotondi appiattiti con spine, che possono essere lunghe, spesse o corte e fine. Membri del genere Opuntia , le pere di puntura crescono nei deserti nordamericani e in altre parti del mondo. Il cactus di pera fila cresce negli Stati Uniti del sud-ovest e in Messico in terreno ben drenato. Una forma di cactus estremamente fredda, può anche essere trovata in Canada.
La pera pungente ha fioriture gialle, rosse o viola e vanno in altezza da 1 piede (.3 m) a 6-7 piedi (1,8-2,1 m). Oltre alle normali spine di cactus, le pere d'Incing hanno ulteriori spine con spinatura finemente chiamata glochids .
Usa il frutto della pera d'ilmo per le gelatine, Preserve, sottaceti e salse. Combina banana, miele, aceto di vino, limone e succo di lime con frutta di pera pungente per una vinaigrette. Per preparare un'insalata di frutta tropicale, sbucciarsi e tagliare la pera pungente e combinare con melata, guava, ananas e altri frutti. Burro non salato, frutto di cactus di pera, miele e coriandolo creano burro aromatizzato. Il frutto è anche usato nelle torte ed essiccato come snack.
Gli steli di cactus, chiamati nopales , sono fritti o grigliati, simili alle altre verdure. Usa i cuscinetti in piatti e insalate di uova strapazzati. nopalitos si riferisce ai cuscinetti una volta tagliati e preparati.
Quando si seleziona una pera fila, evita quelli che sono morbidi o che hanno macchie scure e morbide. Il frutto è generalmente pronto per il raccolto a fine estate o all'inizio dell'autunno. Usa guanti in pelle o in gomma o pinze a manico lunghi per raccogliere il frutto dal cactus. Matura a temperatura ambiente.
beAttento a rimuovere tutte le spine quando si usa una pera d'india in cottura. Per rimuovere i glochi, usa un coltello per tagliarli o staccare la pelle. Altri metodi per la rimozione dei glochid includono il passaggio del frutto attraverso una fiamma aperta o lo scuotere in un sacchetto di carboni caldi.
I cuscinetti e i frutti della pera fila sono utili per stabilizzare lo zucchero nel sangue perché sono ricchi di fibre solubili lentamente assorbite. Poiché il cactus di pera fila contiene quantità significative di vitamine B1 e B6, viene anche venduto in forma di capsula come supplemento. È in corso ricerche per determinare se il cactus è utile per controllare il colesterolo, l'obesità, i disturbi gastrointestinali, i problemi della pelle e persino le infezioni virali.