¿Qué es la picaña?
Una tortilla, también conocida como cactus pera o fruta de atún , tiene almohadillas grandes y carnosas. La perilla es un ingrediente en una variedad de recetas, que incluyen mermeladas, jaleas y salsas de postres. Las almohadillas, las frutas y las semillas de la perilla son comestibles, pero la cáscara no lo es.
Los tallos de espina tienen tallos ovales o redondos aplanados con espinas, que pueden ser largas y gruesas o cortas y finas. Miembros del género Opuntia , las tetas crecen en los desiertos norteamericanos, así como en otras partes del mundo. El cactus de la perilla crece en el suroeste de EE. UU. Y México en un suelo bien drenado. Una forma de cactus extremadamente tolerante al frío, también se puede encontrar en Canadá.
La tortilla tiene flores y rangos de color amarillo, rojo o morado en altura de 1 pie (.3 m) a 6-7 pies (1.8-2.1 m). Además de las espinas de cactus normales, las perillas tienen espinas adicionales de púas finamente llamadas glochids .
Use el fruto de la tanta de la tanta para jaleas, conservas, encurtidos y salsas. Combine el plátano, la miel, el vinagre de vino, el jugo de limón y la lima con fruta de espina para una vinagreta. Para hacer una ensalada de frutas tropicales, pele y corte la picaña y combine con la miel, la guayaba, la piña y otras frutas. La mantequilla sin sal, la fruta de cactus con tortilla, la miel y el cilantro crean una mantequilla con sabor. La fruta también se usa en pasteles y se seca como un bocadillo.
Los tallos de cactus, llamados nopales , están fritos o a la parrilla, similares a otras verduras. Use las almohadillas en platos de huevo revueltos y ensaladas. nopalitos se refiere a las almohadillas una vez que se cortan y preparan.
Al seleccionar una tortilla, evite aquellos que son suaves o tienen manchas oscuras y suaves. La fruta generalmente está lista para la cosecha a fines del verano o principios del otoño. Use guantes de cuero o goma o pinzas largas para elegir la fruta del cactus. Madurar a temperatura ambiente.
serCuidado de eliminar todas las espinas al usar una tortilla para cocinar. Para quitar los glócidos, use un cuchillo para cortarlos o pelar la piel. Otros métodos para eliminar los glócidos incluyen pasar la fruta a través de una llama abierta o agitarla en una bolsa de brasas.
Las almohadillas y las frutas de la tortilla son útiles para estabilizar el azúcar en la sangre porque son ricos en fibra soluble absorbida lentamente. Debido a que el cactus de la perilla contiene cantidades significativas de vitaminas B1 y B6, también se vende en forma de cápsula como suplemento. La investigación está en curso para determinar si el cactus es útil para controlar el colesterol, la obesidad, los trastornos gastrointestinales, los problemas de la piel e incluso las infecciones virales.