Qu'est-ce que la figue de Barbarie?

Une figue de Barbarie, également connue sous le nom de Cactus Pear ou Tuna Fruit , a de grands coussinets charnus. La figue de Barbarie est un ingrédient dans une variété de recettes, notamment des marmelades, des gelées et des sauces de dessert. Les coussinets, les fruits et les graines de la figue de Barbarie sont comestibles, mais la croûte ne l'est pas.

Piége de Barbarie a aplati des tiges ovales ou rondes avec des épines, qui peuvent être longues et épaisses ou courtes et fins. Les membres du genre Opuntia , les figues de Barbarie poussent dans les déserts nord-américains ainsi que dans d'autres parties du monde. Le cactus de la figue de Barbarie pousse dans le sud-ouest des États-Unis et du Mexique dans un sol bien drainé. Une forme de cactus extrêmement tolérante au froid, elle peut également être trouvée au Canada.

La figue de Barbarie a des fleurs jaunes, rouges ou violettes et s'étend en hauteur de 1 pied (0,3 m) à 6-7 pieds (1,8-2,1 m). En plus des épines de cactus normales, les figures de barnage ont des épines supplémentaires et finement barbelées appelées gllochids .

Utilisez le fruit de la courbole pour les gelées, conserves, cornichons et salsas. Mélanger les bananes, le miel, le vinaigre de vin, le citron et le jus de citron vert avec des fruits de Barbarie pour une vinaigrette. Pour faire une salade de fruits tropicaux, peler et trancher la figue de Barbarie et combiner avec du miellat, de la goyave, de l'ananas et d'autres fruits. Le beurre non salé, les fruits de cactus de la figue de Barbarie, le miel et la coriandre créent un beurre aromatisé. Le fruit est également utilisé dans les tartes et séché comme collation.

Les tiges du cactus, appelées nopales , sont frites ou grillées, similaires à d'autres légumes. Utilisez les coussinets dans des plats d'oeufs brouillés et des salades. nopalitos fait référence aux coussinets une fois qu'ils sont coupés et préparés.

Lors de la sélection d'une figue de Barbarie, évitez celles qui sont douces ou qui ont des points sombres et doux. Le fruit est généralement prêt pour la récolte à la fin de l'été ou au début de l'automne. Utilisez des gants en cuir ou en caoutchouc ou des pinces à manches longues pour cueillir les fruits du cactus. Mûrir à température ambiante.

êtreAttention à retirer toutes les épines lorsque vous utilisez une figue de Barbarie en cuisson. Pour retirer les gllochides, utilisez un couteau pour les couper ou peler la peau. D'autres méthodes pour éliminer les Glochides comprennent le passage du fruit à travers une flamme ouverte ou le secouer dans un sac de charbons chauds.

Les coussinets et les fruits de la figue de Barbarie sont utiles pour stabiliser la glycémie car elles sont riches en fibres solubles lentement absorbées. Étant donné que le cactus de la figue de Barbarie contient des quantités importantes de vitamines B1 et B6, il est également vendu sous forme de capsule comme supplément. Des recherches sont en cours pour déterminer si le cactus est utile pour contrôler le cholestérol, l'obésité, les troubles gastro-intestinaux, les problèmes cutanés et même les infections virales.