Hva er stikkende pære?

En stikkende pære, også kjent som Cactus Pear eller tunfrukt , har store, kjøttfulle pads. Den stikkende pæren er en ingrediens i en rekke oppskrifter, inkludert marmelader, gelé og dessertsauser. Putene, frukt og frø av den stikkende pæren er spiselige, men skorpen er ikke.

stikkende pærer har flatet ovale eller runde stengler med ryggrader, som kan være lange og tykke og korte og fine. Medlemmer av opuntia slekten, stikkende pærer vokser i nordamerikanske ørkener så vel som andre deler av verden. Den stikkende pærekaktusen vokser i sørvest-USA og Mexico i godt drenert jord. En ekstremt kaldtolerant form av kaktus, den kan også finnes i Canada.

Den stikkende pæren har gul, rød eller lilla blomster og varierer i høyden fra 1 fot (0,3 m) til 6-7 fot (1,8-2,1 m). I tillegg til normale kaktusspines, har stikkende pærer ytterligere, fin piggede ryggrader kalt glochids .

Bruk frukten av den stikkende pæren til gelé, konserver, sylteagurk og salsas. Kombiner banan, honning, vineddik, sitron og limesaft med stikkende pærefrukt til en vinaigrette. For å lage en tropisk fruktsalat, skrell og skiver stikkende pære og kombiner med honningdugg, guava, ananas og annen frukt. Usaltet smør, stikkende pære kaktus frukt, honning og koriander skaper et smaksatt smør. Frukten brukes også i paier og tørket som en snackmat.

Kaktusstammen, kalt nopales , er stekt eller grillet, lik andre grønnsaker. Bruk putene i eggerøre og salater. nopalitos refererer til putene når de er kuttet og forberedt.

Når du velger en stikkende pære, unngå de som er myke eller har mørke, myke flekker. Frukten er generelt klar for høsting på sensommeren eller tidlig høst. Bruk lær- eller gummihansker eller langhåndterte tang for å plukke frukten fra kaktusen. Modnes ved romtemperatur.

væreForsiktig med å fjerne alle ryggrader når du bruker en stikkende pære i matlaging. For å fjerne glokidene, bruk en kniv for å kutte dem av eller skrelle huden. Andre metoder for å fjerne glokidene inkluderer å passere frukten gjennom en åpen flamme eller riste den i en pose med varme kull.

Putene og fruktene av den stikkende pæren er nyttige for å stabilisere blodsukkeret fordi de er rike på sakte absorberte oppløselige fiber. Fordi stikkende pære -kaktus inneholder betydelige mengder vitaminer B1 og B6, selges den også i kapselform som et supplement. Forskning pågår for å avgjøre om kaktus er nyttig for å kontrollere kolesterol, overvekt, gastrointestinale lidelser, hudproblemer og til og med virusinfeksjoner.