Wat is stekelige peer?
Een stekelige peer, ook bekend als cactus peer of tonijnfruit , heeft grote, vlezige pads. De stekelige peer is een ingrediënt in verschillende recepten, waaronder marmelades, gelei en dessertsauzen. De kussens, fruit en zaden van de stekelige peer zijn eetbaar, maar de schil is dat niet.
Prickly peren hebben afgeplatte ovale of ronde stengels met stekels, die lang en dik of kort en fijn kunnen zijn. Leden van het genus opuntia , stekelige peren groeien in Noord -Amerikaanse woestijnen en andere delen van de wereld. De stekelige peercactus groeit in het zuidwesten van de VS en Mexico in goed doorlatende grond. Een extreem koudstolerante vorm van cactus, deze is ook te vinden in Canada.
De stekelige peer heeft gele, rode of paarse bloemen en bereiken in hoogte van 1 voet (0,3 m) tot 6-7 voet (1,8-2,1 m). Naast normale cactus -stekels hebben stekelige peren extra, fijn weerhavige stekels genaamd glochids .
Gebruik de vrucht van de stekelige peer voor gelei, conserven, augurken en salsa's. Combineer banaan, honing, wijnazijn, citroen en limoensap met stekelige perenfruit voor een vinaigrette. Om een tropische fruitsalade te maken, schil en plakje stekelige peer en combineren met honingdauw, guave, ananas en ander fruit. Ongezouten boter, stekelige peer cactus fruit, honing en koriander creëren een gearomatiseerde boter. De vrucht wordt ook gebruikt in taarten en gedroogd als een snackvoedsel.
De cactusstelen, nopales genoemd, zijn gebakken of gegrild, vergelijkbaar met andere groenten. Gebruik de pads in roerei -gerechten en salades. nopalitos verwijst naar de pads zodra ze zijn gesneden en voorbereid.
Vermijd bij het selecteren van een stekelige peer die die zacht zijn of donkere, zachte vlekken hebben. De vrucht is over het algemeen klaar voor de oogst in de late zomer of vroege herfst. Gebruik leer- of rubberen handschoenen of lang handige tang om het fruit uit de cactus te halen. Rijpen bij kamertemperatuur.
zijnVoorzichtig om alle stekels te verwijderen bij het gebruik van een stekelige peer bij het koken. Om de glochids te verwijderen, gebruikt u een mes om ze af te snijden of de huid te pellen. Andere methoden voor het verwijderen van de glochids zijn onder meer het doorgeven van de vrucht door een open vlam of schudden in een zak met hete kolen.
De kussens en vruchten van de stekelige peer zijn nuttig bij het stabiliseren van de bloedsuiker, omdat ze rijk zijn aan langzaam geabsorbeerde oplosbare vezels. Omdat stekelige perencactus significante hoeveelheden vitamines B1 en B6 bevat, wordt het ook in capsulevorm verkocht als supplement. Onderzoek is aan de gang om te bepalen of cactus nuttig is bij het beheersen van cholesterol, obesitas, gastro -intestinale aandoeningen, huidproblemen en zelfs virale infecties.