Hvad er Oaxaca -chokolade?
Oaxaca er centrum for chokoladeproduktion i Mexico, så det skulle ikke komme nogen overraskelse at høre, at Oaxaca -chokolade er berømt, ikke kun i Mexico, men i udlandet. Historien om Oaxaca -chokolade går tilbage i århundreder, og beboerne i denne region forbruger markant mere chokolade end andre mennesker i Mexico takket være chokoladeens gennemgribende i Oaxacan -kulturen. Mange besøgende i denne region i Mexico forkæler sig med sin berømte ingrediens og drager fordel af den kulinariske arv af Oaxaca -chokolade i et bredt sortiment af både søde og velsmagende retter.
chokolade er lavet af bønnerne i kakao -træet, efter at de er plukket og omhyggeligt voldsomt. De krydret bønner formales i en grusom pasta, der kan krydres med et udvalg af ingredienser for at få sin smag ud. I Mexico er chokolade historisk set blevet fortæret i et bredt sortiment af ting, men måske mest berømt i form af en varm krydret drink, som europæiske opdagelsesrejsende broGht tilbage med dem. Denne drink, i en lidt anden inkarnation, er kendt i dag på varm chokolade, og den er populær over hele verden.
Traditionel Oaxaca -chokolade tilberedes på flere måder. Det males ofte med sukker, kanel og mandler og dannes til søjler, der kan bruges til at tilberede varm chokolade og andre retter. Du kan høre denne form for Oaxaca -chokolade, der kaldes "mexicansk chokolade", og den er let tilgængelig i mange købmandsforretninger, ofte i smukt emballerede ottekantede kasser med tykke chokoladekiler, som skal brydes fra hinanden til brug.
Oaxaca er også berømt for sin muldvarp, en velsmagende skål, der undertiden inkluderer chokolade. Mol er velsmagende, ikke sød, hvilket kan være underligt for mennesker, der kun er vant til chokolade i form af desserter. Mol er også ekstremt krydret, og det er en rig, pikant sauce, der parrer sig godt med et bredt sortiment af fødevarer.Mol kan findes forblandet, og det er også muligt at samle dine egne ved hjælp af de ingredienser, som Oaxacans har brugt i århundreder.
En mindre kendt brug af Oaxaca -chokolade er Tejate, som er en kold chokoladedrink. Det kan være vanskeligt at finde Tejate uden for Oaxaca, hvilket er en stor skam, da denne drink er ganske dejlig. Det er lavet med chokolade, masa, blomster og masser af Mamey -frugten. Ingredienserne er malet og blandet i en rig, skummende drink, som er ekstremt forfriskende om sommeren.