Cos'è il cioccolato Oaxaca?
Oaxaca è il centro della produzione di cioccolato in Messico, quindi non dovrebbe sorprendere apprendere che il cioccolato Oaxaca è famoso, non solo in Messico, ma all'estero. La storia del cioccolato Oaxaca risale per secoli e i residenti di questa regione consumano significativamente più cioccolato rispetto ad altre persone in Messico, grazie alla pervasività del cioccolato nella cultura di Oaxacan. Molti visitatori di questa regione del Messico si abbandonano al suo famoso ingrediente, sfruttando l'eredità culinaria del cioccolato Oaxaca in un ampio assortimento di piatti dolci e salati.
Il cioccolato è fatto dai fagioli dell'albero del cacao, dopo essere stati raccolti e attentamente fermentati. I fagioli esperti sono macinati in una pasta grintosa che può essere condita con un assortimento di ingredienti per far emergere il suo sapore. In Messico, il cioccolato è stato storicamente consumato in un ampio assortimento di cose, ma forse più famoso sotto forma di una bevanda speziata calda, che esplora europei BrougTorna con loro. Questa bevanda, in un'incarnazione leggermente diversa, è conosciuta oggi a Hot Chocolate ed è popolare in tutto il mondo.
Il cioccolato oaxaca tradizionale viene preparato in vari modi. Spesso è macinato con zucchero, cannella e mandorle e si forma in barre che possono essere utilizzate per preparare cioccolata calda e altri piatti. Potresti sentire questa forma di cioccolato Oaxaca indicato come "cioccolato messicano" ed è prontamente disponibile in molti negozi di alimentari, spesso in scatole ottagonali splendidamente confezionate con spesse spicchi di cioccolato che devono essere spezzate per l'uso.
Oaxaca è anche famoso per la sua talpa, un piatto salato che a volte include cioccolato. La talpa è salata, non dolce, il che può essere strano per le persone che sono abituate al cioccolato solo sotto forma di dessert. La talpa è anche estremamente piccante ed è una salsa ricca e piccante che si abbina bene a un ampio assortimento di cibi.La talpa può essere trovata pre-miscelata ed è anche possibile assemblare il proprio, usando gli ingredienti che i oaxacani hanno usato per secoli.
Un uso meno noto del cioccolato Oaxaca è Tejate, che è una bevanda al cioccolato freddo. Può essere difficile trovare Tejate al di fuori di Oaxaca, il che è un grande peccato, dal momento che questa bevanda è piuttosto deliziosa. È fatto con cioccolato, masa, fiori e polpa del frutto Mamey. Gli ingredienti sono macinati e si fondono in una bevanda ricca e schiumosa che è estremamente rinfrescante in estate.