Wat is Oaxaca -chocolade?
Oaxaca is het centrum van chocoladeproductie in Mexico, dus het zou geen verrassing moeten zijn om te horen dat Oaxaca -chocolade beroemd is, niet alleen in Mexico, maar in het buitenland. De geschiedenis van Oaxaca -chocolade gaat eeuwenlang terug en de inwoners van deze regio verbruiken aanzienlijk meer chocolade dan andere mensen in Mexico, dankzij de alomtegenwoordigheid van chocolade in de Oaxacan -cultuur. Veel bezoekers van deze regio van Mexico genieten zich uit in zijn beroemde ingrediënt en profiteren van het culinaire erfgoed van Oaxaca -chocolade in een breed assortiment van zowel zoete als hartige gerechten.
Chocolade wordt gemaakt van de bonen van de Cacao -boom, nadat ze zijn geplukt en zorgvuldig gefermenteerd. De doorgewinterde bonen worden gemalen in een zanderige pasta die kan worden gekruid met een assortiment ingrediënten om zijn smaak naar voren te brengen. In Mexico is chocolade van oudsher geconsumeerd in een breed assortiment dingen, maar misschien het meest beroemd in de vorm van een warm gekruid drankje, die Europese ontdekkingsreizigers brougHT terug met hen. Dit drankje, in een iets andere incarnatie, is tegenwoordig bekend bij warme chocolademelk, en het is populair over de hele wereld.
Traditionele Oaxaca -chocolade wordt op een aantal manieren bereid. Het wordt vaak gemalen met suiker, kaneel en amandelen en gevormd in bars die kunnen worden gebruikt om warme chocolademelk en andere gerechten te bereiden. Je kunt deze vorm van Oaxaca -chocolade horen die 'Mexicaanse chocolade' worden genoemd, en deze is direct verkrijgbaar in veel supermarkten, vaak in prachtig verpakte achthoekige dozen met dikke wiggen van chocolade die uit elkaar moeten worden gebroken voor gebruik.
Oaxaca is ook beroemd om zijn mol, een hartig gerecht dat soms chocolade omvat. Mol is hartig, niet zoet, wat misschien vreemd is voor mensen die gewend zijn aan chocolade alleen in de vorm van desserts. Mol is ook extreem pittig en het is een rijke, pikante saus die goed past bij een breed assortiment voedsel.Mol kan voorgemengd worden gevonden en het is ook mogelijk om uw eigen te monteren, met behulp van de ingrediënten die oaxacans al eeuwen hebben gebruikt.
Een minder bekend gebruik van Oaxaca -chocolade is Tejate, een koud chocoladedank. Het kan moeilijk zijn om Tejate te vinden buiten Oaxaca, wat een groot medelijden heeft, omdat deze drank heel verrukkelijk is. Het is gemaakt met chocolade, masa, bloemen en de pulp van het Mamey -fruit. De ingrediënten worden gemalen en gemengd in een rijk, schuimig drankje dat in de zomer extreem verfrissend is.