Hvad er en bønne tråd?
En bønne tråd er en klar nudle lavet af mungbønne. Bean -tråde har næsten ingen smag af sig selv, men absorberer let smagene fra andre ingredienser i en skål. Deres alsidighed gør dem til en bredt populær ingrediens i asiatisk køkken, og de bruges ofte til at tilføje bulk til supper og omrøring.
Bean trådnudler er kendt af en række navne over hele verden, men hovedsageligt kaldes cellofannudler, Mung Bean-tråde, glasnudler eller kinesiske Vermicelli. De er ikke lavet af korn, så bønnetråde fremmes til brug i glutenfri diæter. Kokke anbefaler kun at bruge bønnetråde, der er lavet af 100 procent grøn mung bønne, selvom billigere sorter-lavet af hvede-tilbydes i de fleste butikker. Autentiske bønnetråde betragtes som en god kilde til selen, som er en kræftbekæmpende antioxidant og jern, hvilket øger energiniveauet. Bean trådnudler er kalorietæt, ved 491 pr. Kop (150 g), men lavt indFedt med mindre end en gram pr. Kop.
På egen hånd er bønne tråde sunde, men intetsigende. De vil påtage sig enhver ledsagende smag, så de laver et solidt fyldstof til dumplings og en let sideskål til krydret rejer eller kyllingeforretninger. En populær skål ved hjælp af bønnetrådnudler kaldes "myrer, der klatrer i et træ", og er lavet af stuede nudler og krydret jord svinekød. Bean -tråde bør ikke forveksles med Rice Vermicelli, der bliver hvid, når den er kogt.
Forberedelse af bønnetråde anses for at være ret enkel. De sælges i tørre bunker af wiry -nudler, normalt i den asiatiske fødevareafdeling i købmandsforretninger, og skal gennemvædet i mindst fem minutter i kogende vand for at gøre dem mere håndterbare. Nogle gange tager det op til 15 minutter i varmt vand, før nudlerne bliver mørt. At skære bønnestrådene i små stykker anbefales ikke, fordi de bliver glatte, når de er kogte og småStykker er svære at holde fast ved. Beantråde beregnet til supper behøver ikke at blive kogt på forhånd; Fremstegte bønnetråde Lav en populær garnering.
retter, der inkluderer bønne trådnudler, er almindelige rundt om i verden. I Korea består en populær skål kaldet japchae af nudler, sesamolie, oksekød, grøntsager, soja og sukker; I Pakistan bruges bønne tråde næsten altid i desserter lavet med fløde og tørrede nødder. Hawaiians kalder Bean Threads "Long Rice" og serverer dem ofte med kyllingebuljong.