Cos'è un filo di fagiolo?

Un filo di fagiolo è un noodle chiaro a base di fagiolo mung. I fili di fagioli non hanno praticamente sapore da soli ma assorbono facilmente i sapori di altri ingredienti in un piatto. La loro versatilità li rende un ingrediente molto popolare nella cucina asiatica e sono comunemente usati per aggiungere alla rinfusa alle zuppe e alla fritta. Non sono realizzati in grano, quindi i fili di fagioli sono promossi per l'uso in diete senza glutine. Gli chef consigliano di utilizzare solo fili di fagioli realizzati con fagioli mung verdi a terra al 100 % anche se le varietà più economiche-realizzate con grano-sono offerte nella maggior parte dei negozi. I fili di fagioli autentici sono considerati una buona fonte di selenio, che è un antiossidante che combatte il cancro e ferro, che aumenta i livelli di energia. Le noodles del filo di fagioli sono ricche di calorie, a 491 per tazza (150 g), ma a basso contenutoGrasso con meno di un grammo per tazza.

Da soli, i fili di fagioli sono sani ma insipidi. Assumeranno qualsiasi sapore di accompagnamento in modo da realizzare un filler abbondante per gli gnocchi e un contorno facile per gamberi piccanti o antipasti di pollo. Un piatto popolare che utilizza noodles di filo di fagioli si chiama "formiche che arrampicano un albero" ed è realizzato con noodles in umido e maiale macinato piccante. I fili di fagioli non devono essere confusi con i vermicelli di riso, che diventano bianchi quando cotti.

La preparazione di thread di fagioli è considerata abbastanza semplice. Sono venduti in mazzi secchi di noodles wiry, di solito nella sezione alimentare asiatica dei negozi di alimentari, e devono essere immersi per almeno cinque minuti in acqua bollente per renderli più gestibili. A volte, ci vogliono fino a 15 minuti in acqua calda prima che i noodles diventino teneri. Tagliare i fili di fagioli in piccoli pezzi non è consigliato perché diventano scivolosi una volta cotti e piccoliI pezzi sono difficili da aggrapparsi. I fili di fagioli destinati alle zuppe non devono essere cotti in anticipo; I fili di fagioli fritti fanno un contorno popolare.

I piatti che includono noodles filo di fagioli sono comuni in tutto il mondo. In Corea, un piatto popolare chiamato Japchae è costituito da noodles, olio di sesamo, manzo, verdure, soia e zucchero; In Pakistan, i fili di fagioli sono quasi sempre usati nei dessert realizzati con crema e noci secche. Gli hawaiani chiamano fili di fagioli "riso lungo" e spesso li servono con brodo di pollo.