Vad är en böntråd?
En böntråd är en klar nudel tillverkad av mungbönan. Böntrådar har praktiskt taget ingen smak av sig själva men absorberar lätt smakerna på andra ingredienser i en maträtt. Deras mångsidighet gör dem till en allmänt populär ingrediens i asiatisk mat och de används ofta för att lägga till bulk till soppor och stek.
bönor nudlar är kända med olika namn över hela världen, men kallas mest cellofanudlar, mungböntrådar, glasnudlar eller kinesiska vermicelli. De är inte tillverkade av spannmål, så böntrådar främjas för användning i glutenfria dieter. Kockar rekommenderar att du bara använder böntrådar som är tillverkade av 100 procent malt grön mungböna trots att billigare sorter-gjorda av vete-erbjuds i de flesta butiker. Autentiska böntrådar betraktas som en bra källa till selen, som är en cancerbekämpande antioxidant och järn, vilket ökar energinivåerna. Böntråd nudlar är kalorität, vid 491 per kopp (150 g), men låg inFett med mindre än en gram per kopp.
På egen hand är böntrådar friska men intetsägande. De kommer att ta på sig alla tillhörande smaker så att de gör ett hjärtligt fyllmedel för dumplings och en enkel sidorätt för kryddig räkor eller kyckling förrätter. En populär maträtt som använder bönorudlar kallas "myror som klättrar ett träd" och är gjord av stuvade nudlar och kryddig markfläsk. Böntrådar ska inte förväxlas med ris vermicelli, som blir vit när den kokas.
Förberedelse av böntrådar anses vara ganska enkel. De säljs i torra massor av trasiga nudlar, vanligtvis i den asiatiska matavsnittet i livsmedelsbutiker, och måste blötläggas i minst fem minuter i kokande vatten för att göra dem mer hanterbara. Ibland tar det upp till 15 minuter i varmt vatten innan nudlarna blir mjuka. Att klippa böntrådarna i små bitar rekommenderas inte eftersom de blir hala när de är tillagade och småbitar är svåra att hålla fast vid. Böntrådar avsedda för soppor behöver inte kokas i förväg; friterade böntrådar gör en populär garnering.
rätter som inkluderar böntrådnudlar är vanliga runt om i världen. I Korea består en populär maträtt som heter japchae av nudlar, sesamolja, nötkött, grönsaker, soja och socker; I Pakistan används böntrådar nästan alltid i desserter tillverkade med grädde och torkade nötter. Hawaiians kallar böntrådar "långt ris" och serverar dem ofta med kycklingbuljong.