Wat is een bonendraad?
Een bonendraad is een heldere noedel gemaakt van de mungboon. Boondraden hebben op zichzelf vrijwel geen smaak, maar absorberen gemakkelijk de smaken van andere ingrediënten in een schaal. Hun veelzijdigheid maakt ze een algemeen populair ingrediënt in de Aziatische keuken en ze worden vaak gebruikt om bulk toe te voegen aan soepen en roerbak.
bonendraadnoedels zijn bekend onder een verscheidenheid aan namen over de hele wereld, maar worden meestal cellofaannoodles, mungbonen, glazen noedels of Chinese Vermicelli genoemd. Ze zijn niet gemaakt van graan, dus bonendraden worden gepromoot voor gebruik in glutenvrije diëten. Chef-koks bevelen aan om alleen bonendraden te gebruiken die zijn gemaakt van 100 procent grondgroene mungboon, hoewel goedkopere variëteiten-gemaakt van tarwe-worden aangeboden in de meeste winkels. Authentieke bonendraden worden beschouwd als een goede bron van selenium, dat een antioxidant van kanker is en ijzer, wat de energieniveaus verhoogt. Bean-draadnoedels zijn calorierijk, bij 491 per kopje (150 g), maar laag inVet met minder dan één gram per kopje.
op zichzelf zijn bonendraden gezond maar flauw. Ze zullen elke bijbehorende smaak aannemen, zodat ze een stevige vulstof maken voor knoedels en een gemakkelijk bijgerecht voor pittige garnalen of kippengerechten. Een populair gerecht met bonendraadnoedels wordt "mieren beklimmen een boom" genoemd en is gemaakt van gestoofde noedels en pittig gemalen varkensvlees. Boondraden mogen niet worden verward met rijst vermicelli, die wit wordt wanneer het wordt gekookt.
Bereiding van bonendraden wordt als vrij eenvoudig beschouwd. Ze worden verkocht in droge trossen draadachtige noedels, meestal in het Aziatische voedselgedeelte van supermarkten, en moeten minstens vijf minuten in kokend water worden geweekt om ze beter beheersbaar te maken. Soms duurt het tot 15 minuten in heet water voordat de noedels zacht worden. Het snijden van de bonendraad in kleine stukjes wordt niet aanbevolen omdat ze glad worden als ze eenmaal gaar en klein wordenStukken zijn moeilijk vast te houden. Boondraden bedoeld voor soepen hoeven niet vooraf te worden gekookt; gefrituurde bonendraden maken een populaire garnering.
Gerechten met bonendraadnoedels zijn over de hele wereld gebruikelijk. In Korea bestaat een populair gerecht genaamd japchae uit noedels, sesamolie, rundvlees, groenten, soja en suiker; In Pakistan worden bonendraden bijna altijd gebruikt in desserts gemaakt met crème en gedroogde noten. Hawaiianen noemen bonendraden "lange rijst" en serveren ze vaak met kippenbouillon.