Co je to fazolové vlákno?

Vlákno fazole je čistá nudle vyrobená z fazole. Fazolová vlákna sama o sobě nemají prakticky žádnou chuť, ale snadno absorbují chutě jiných ingrediencí v misce. Jejich všestrannost z nich činí široce populární ingredienci v asijské kuchyni a běžně se používají k přidávání hromadných polévek a smažení. Nejsou vyráběny z obilí, takže lupidla jsou propagována pro použití ve stravě bez lepku. Šéfkuchaři doporučují používat pouze fazolová vlákna, která jsou vyrobena ze 100 procentních zemních zelených fazolí, i když jsou ve většině obchodů nabízeny levnější odrůdy-vyrobené z pšenice. Autentická fazolová vlákna jsou považována za dobrý zdroj selenu, což je antioxidant bojující proti rakovině, a železo, což zvyšuje hladinu energie. Nudle nitě z fazole jsou husté kalorií, při 491 na šálek (150 g), ale nízkéTuk s méně než jedním gramem na šálek. Budou přijímat jakoukoli doprovodnou chuť, takže vyrobí vydatnou plniva pro knedlíky a snadnou přílohu pro kořeněné krevety nebo kuřecí předkrmy. Populární pokrm s použitím nudlí na nitě z fazole se nazývá „Mravenci lezeč na strom“ a je vyroben z dušených nudlí a kořeněného mletého vepřového masa. Fazolová vlákna by neměla být zaměňována s rýží vermicelli, která při vaření ztělí.

Příprava fazolových vláken je považována za poměrně jednoduché. Prodávají se v suchých svazcích drátových nudlí, obvykle v asijských potravinových sekcích obchodů s potravinami, a musí být namočeny po dobu nejméně pěti minut ve vroucí vodě, aby byly lépe zvládnutelné. Někdy to trvá až 15 minut v horké vodě, než se nudle stanou něžnými. Rozstřihnutí fazolí na malé kousky se nedoporučuje, protože se stanou kluzkými, jakmile se vaří a malíKousky je těžké se držet. Fazolová vlákna určená pro polévky nemusí být vařena předem; Hluboko smažené vlákny fazolí vytvářejí populární ozdobu.

jídla, která zahrnují nudle nitě fazole, jsou po celém světě běžné. V Koreji se skládá populární jídlo zvané japchae z nudlí, sezamového oleje, hovězího masa, zeleniny, sóji a cukru; V Pákistánu se nitě fazole téměř vždy používají v dezertech vyrobených se smetanou a sušenými ořechy. Havajci nazývají vlákna Bean „dlouhá rýže“ a často jim slouží s kuřecím vývarem.