Co jsou arašídy?
Peanut je produktem koncového keře formálně známého jako arachis hypogaea . Navzdory svému jménu nejsou arašídy ve skutečnosti ořechy, jsou to luštěniny. Ve většině kulinářských použití jsou arašídy klasifikovány jako ořechy, protože se chovají spíše jako ořechy v kuchyni než jiné luštěniny, jako jsou čočka a fazole. U lidí s alergiemi na ořechy je rozlišení obzvláště důležité, protože mnoho jedinců s alergiemi může bezpečně jíst arašídy. Naopak, lidé, kteří jsou alergičtí na arašídy, mohou často jíst ořechy. Arašídy se stále pěstují v Jižní Americe, stejně jako v Africe a teplejších mírných zemích v Evropě, jako je Španělsko. Rostlina je klasifikována jako roční a produkuje arašídy jednou před smrtí. Má jednoduché zelené listy a malé žluté květy na dlouhých stopkách. Zde je místo, kde se věci začnou pro arašídové rostliny zvláštní.
Jak stonky rostou,Začnou klepat na zem. Když se lusky začnou vytvářet, pomalu se vynucují pod zemí, nakonec zrání pod půdou, což nutí farmáře, aby vykopal síťované, opálené zbarvené lusky nahoru. Je možné, že arašídy vyvinuly tento růstový zvyk jako metodu ochrany před horkým tropickým sluncem, protože mají tenké lusky. Jakmile jsou arašídové lusky sklizeny, rostlina se odstraní a obvykle se používá pro krmivo pro zvířata.
V mnoha částech Afriky jsou arašídy častěji známé jako podzemnice olejné, což je odkaz na podzemní místo upřednostňované lusky. Arašídy hrají v mnoha částech Afriky zásadní nutriční roli, protože mají vysoký obsah bílkovin a zdravých tuků. V některých částech Afriky představují arašídy podstatné procento proteinu dostupného ke spotřebě. Na americkém jihu se arašídy nazývají „goibery“, pravděpodobná korupce slova Kikongo, nguba .
thV mnoha oblastech světa je několik důležitých rolí arašídů. Velké procento roční arašídové sklizně je tlačeno tak, aby poskytovalo arašídový olej, světle žlutý, neutrálně ochucený olej s velmi vysokým bodem kouření. Arašídový olej je ideální pro smažení a za tímto účelem se v mnoha zemích široce používá. Ořechy jsou také mleté do arašídového másla, krémové šíření, která je oblíbená u lidí všech věkových skupin. Arašídy lze nalézt také k prodeji celek, být konzumovány prosté, posypané na jídlo nebo zahrnuty do různých pokrmů.