Que sont les arachides?
L'arachide est le produit d'un buisson de fuite, officiellement connu sous le nom de arachis hypogaea . Malgré leur nom, les arachides ne sont pas vraiment folles, ce sont des légumineuses. Dans la plupart des utilisations culinaires, les arachides sont classées comme noix car elles se comportent plus comme des noix dans la cuisine que les autres légumineuses, comme les lentilles et les haricots. Pour les personnes allergiques aux noix, la distinction est particulièrement importante, car de nombreuses personnes souffrant d'allergies aux noix peuvent manger des arachides en toute sécurité. À l'inverse, les personnes allergiques aux arachides peuvent souvent manger des noix.
La plante d'arachide est originaire d'Amérique du Sud et a été amenée en Europe par les premiers explorateurs. Les arachides sont toujours largement cultivées en Amérique du Sud, ainsi qu'en Afrique et des pays tempérés plus chauds d'Europe, comme l'Espagne. L'usine est classée comme une annuelle, produisant des arachides une fois avant de mourtir. Il a de simples feuilles vertes et de petites fleurs jaunes sur de longues tiges. Voici où les choses commencent à devenir particulières pour la plante d'arachide.
à mesure que les tiges poussent,Ils commencent à tomber au sol. Lorsque les gousses commencent à se former, ils forcent lentement leur chemin sous terre, mûrissant finalement sous le sol, forçant l'agriculteur à creuser les gousses de couleur bronzée en filet. Il est possible que les arachides aient développé cette habitude de croissance comme méthode de protection contre le soleil tropical chaud, car ils ont des gousses minces. Une fois les gousses d'arachide récoltées, la plante est retirée et généralement utilisée pour le fourrage animal.
Dans de nombreuses régions de l'Afrique, les arachides sont plus communément appelées l'arachides, une référence à l'emplacement souterrain privilégié par les gousses. Les arachides jouent un rôle nutritionnel vital dans de nombreuses parties de l'Afrique, car elles sont riches en protéines et en graisses saines. Dans certaines parties de l'Afrique, les arachides représentent un pourcentage substantiel de la protéine disponible pour la consommation. Dans le Sud américain, les arachides sont appelées «goobers», une corruption probable d'un mot kikongo, nguba .
thIl y a plusieurs rôles importants pour les arachides dans de nombreuses régions du monde. Un grand pourcentage de la récolte annuelle des arachides est pressé pour produire de l'huile d'arachide, une huile jaune pâle et aromatisée neutre avec un point de fumer très élevé. L'huile d'arachide est idéale pour la friture et est largement utilisée dans de nombreux pays à cette fin. Les noix sont également moulues dans le beurre d'arachide, une tartinade crémeuse qui est populaire auprès des personnes de tous âges. Les arachides peuvent également être consacrées à la vente entières, à consommer, saupoudré sur des aliments ou incluses dans divers plats.