Was ist ein Bohnenfaden?

Ein Bohnenfaden ist eine klare Nudel aus der Mungerbohne. Bohnenfäden haben praktisch keinen Geschmack für sich selbst, absorbieren aber leicht die Aromen anderer Zutaten in einer Schüssel. Ihre Vielseitigkeit macht sie zu einem weit verbreiteten Zutat in der asiatischen Küche und sie werden häufig verwendet, um Suppen und Rührbraten zu verleihen. Sie werden nicht aus Getreide hergestellt, daher werden Bohnenfäden für die Verwendung in glutenfreien Diäten befördert. Köche empfehlen, nur Bohnenfäden zu verwenden, die aus 100 Prozent grünem Mungerbohnen hergestellt werden, obwohl in den meisten Geschäften billigere Sorten-aus Weizen-angeboten werden. Authentische Bohnenfäden gelten als gute Selenquelle, ein Antioxidans und Eisen, das den Energieniveau erhöht. Bohnenfadennudeln sind kalorienreich, bei 491 pro Tasse (150 g), aber niedrig inFett mit weniger als einem Gramm pro Tasse. Sie werden jeden dazugehörigen Geschmack übernehmen, damit sie einen herzhaften Füllstoff für Knödel und eine einfache Beilage für würzige Garnelen oder Hühnergebiete machen. Ein beliebtes Gericht mit Bohnenfadennudeln heißt "Ameisen, die auf einem Baum klettern", und besteht aus gedünsteten Nudeln und würzigem Schweinefleisch. Bohnenfäden sollten nicht mit Reis -Vermicelli verwechselt werden, die beim Kochen weiß werden.

Vorbereitung von Bohnenfäden wird als ziemlich einfach angesehen. Sie werden in trockenen Trauben von drahtigen Nudeln verkauft, normalerweise im asiatischen Lebensmittelabschnitt von Lebensmittelgeschäften, und müssen mindestens fünf Minuten lang in kochendem Wasser getränkt werden, um sie überschaubarer zu machen. Manchmal dauert es bis zu 15 Minuten in heißem Wasser, bevor die Nudeln zart werden. Das Schneiden der Bohnenfäden in kleine Stücke wird nicht empfohlen, da sie nach dem gekochten und winzigen Koch rutschig werdenTeile sind schwer festzuhalten. Bohnenfäden, die für Suppen bestimmt sind, müssen vorher nicht gekocht werden. Frittierte Bohnenfäden machen eine beliebte Beilage.

Gerichte mit Bohnenfadennudeln sind weltweit üblich. In Korea besteht ein beliebtes Gericht namens japchae aus Nudeln, Sesamöl, Rindfleisch, Gemüse, Soja und Zucker; In Pakistan werden Bohnenfäden fast immer in Desserts aus Sahne und getrockneten Nüssen verwendet. Hawaiianer nennen Bohnenfäden "Long Rice" und servieren sie oft mit Hühnerbrühe.