Was ist Mykoprotein?

Mykoprotein ist ein Fleischersatz aus den Fusarium venenatum -Pilzen. Während dieser Organismus natürlich wächst, wird er für Lebensmittelzwecke in einer kontrollierten Umgebung unter Verwendung von Sauerstoff, Stickstoff, Glukose, Vitaminen und Mineralien verarbeitet.

Sobald das Mykoprotein geerntet, gefiltert und entwässert ist; Es ist mit freien Eier gebunden, strukturiert und in ein schmackhaftes vegetarisches Protein gewürzt. Als nächstes wird es verarbeitet und in eine Vielzahl von Hühnchen-, Truthahn- und Hackfleischersatzverpackungen verpackt. Mykoprotein ist eine hervorragende Quelle für Biotin, Faser, Eisen, Protein und Zink. Es ist von Natur aus fett und kalorienarm, während es null Cholesterinspiegel meldet. Dieses hochwertige Protein enthält auch 9 essentielle Aminosäuren. Während seines Debüts in Großbritannien im Jahr 1985 wird Quorn ™ seit 2002 in den USA und anderen großen Ländern verkauft.

Es gab einige hitzige Streitigkeiten, in denen die Sicherheit der Verwendung von Mykoprotein für den menschlichen Konsum in Frage gestellt wurde. Während einige gastrointestinale und allergische Beschwerden berichtet wurden, sind die meisten einig, dass es selten nachteilige Reaktionen gegeben hat. Das Center for Science im öffentlichen Interesse (CSPI) hat daran gearbeitet, die US -amerikanische Food and Drug Administration (FDA) davon zu überzeugen, alle Mykoproteinprodukte vom Markt zu bestellen. Zumindest empfehlen sie das Relabeling aller Quorn ™ -Produkte eher als Formen als ihren aktuellen Status als Pilz. Es gibt einige Frage nach der Gültigkeit der Bedenken des CSPI, da Verbindungen zwischen dem CSPI und einigen wettbewerbsfähigen Fleischersatzproduzenten gemeldet werden.

Diejenigen, die Mykoprotein als gesunde Fleischalternative betrachten, stammen aus derselben Familie wie Pilze, Trüffel und Morcheln. Wie Hefe gibt es Fusarium venenatum schon seit Tausenden vonJahre und gilt als natürlich und harmlos. Befürworter betrachten Mykoprotein als sichere Lebensmittel der Zukunft. Sie zeichnen, dass die einzigen Reaktionen von einigen, die eine Sensibilität gegenüber allen Pilzen haben.

Alle Quorn ™ -Produkte haben erheblich zur Vielfalt der Vegetarier und solchen mit gesundheitlichen und religiösen Sensibilitäten beigetragen. Für diejenigen, die keine Soja -Produkte essen können, war dies besonders eine willkommene Ergänzung. Einige Quorn ™ -Produkte enthalten jedoch Weizen und sind möglicherweise nicht für Menschen mit Weizen- oder Glutenallergien geeignet. Angesichts der wachsenden Vorlieben für vegetarische und futtergefühlssensible Ernährung bestand der Konsens, dass Mykoprotein -Lebensmittel die vegetarischen Optionen erheblich verbessern. Diese Proteinquelle wurde von der vegetarischen Gesellschaft zugelassen.