Vad är mycoprotein?
mykoprotein är ett köttersättare tillverkat av fusarium venenatum -svamparna. Medan denna organisme växer naturligt, för livsmedelsändamål bearbetas den i en kontrollerad miljö med syre, kväve, glukos, vitaminer och mineraler.
När mykoproteinet har skördats, filtreras och dräneras; Det är bundet med frittgående ägg, strukturerat och kryddat till ett smakligt vegetariskt protein. Därefter bearbetas och förpackas det till en mängd kyckling-, kalkon- och malköttsättare. Mycoprotein är en utmärkt källa till biotin, fiber, järn, protein och zink. Det är naturligt lågt fett och kalorier, samtidigt som det rapporterar noll kolesterol. Detta högkvalitativa protein innehåller också 9 essentiella aminosyror.
Denna mykoproteiningrediens är unik för andra köttersättare och marknadsförs över hela världen under handelsnamnet Quorn ™. Medan han debuterade i Storbritannien 1985 har Quorn ™ sålts i USA och andra större länder sedan 2002.
Det har funnits några uppvärmda tvister som ifrågasätter säkerheten för att använda mykoprotein för mänsklig konsumtion. Medan vissa gastrointestinala och allergiska obehag har rapporterats, är de flesta överens om att det sällan har varit biverkningar. Center for Science in the Public Interest (CSPI) har arbetat för att övertyga USA: s Food and Drug Administration (FDA) att beställa alla mykoproteinprodukter från marknaden. Åtminstone rekommenderar de ommärkelsen av alla Quorn ™ -produkter som formar snarare än deras nuvarande status som svampar. Det finns en viss fråga om giltigheten av CSPI: s oro eftersom det rapporteras förbindelser mellan CSPI och en viss konkurrenskraftig tillverkare.
de som anser att mycoprotein är ett friskt, kött alternativt att det kommer från samma familj som svamp, tryffel och moreller. Liksom jäst har Fusarium venenatum funnits i tusentalsår och anses vara naturlig och ofarlig. Förespråkare anser att mycoprotein är en säker mat i framtiden. De prenumererar att de enda rapporterade reaktionerna var från ett fåtal som har känsligheter för alla svampar.
Alla Quorn ™ -produkter har bidragit mycket till de olika köttersättningsalternativen som finns tillgängliga för vegetarianer och de som har hälsa och religiösa känsligheter. För dem som inte kan äta sojaprodukter har detta särskilt varit ett välkommet tillskott. Vissa Quorn ™ -produkter innehåller dock vete och kanske inte är lämpliga för människor som har vete- eller glutenallergier. Med de växande preferenserna för vegetariska och matkänsliga dieter har konsensus varit att mykoproteinmat förbättrar de vegetariska alternativen. Denna proteinkälla har godkänts av det vegetariska samhället.