マイコプロテインとは何ですか？
mycoproteinは、Fusarium venenatum菌から作られた肉の代用品です。 この生物は自然に成長しますが、食物のために酸素、窒素、グルコース、ビタミン、ミネラルを使用して制御された環境で処理されます。
マイコプロテインが収穫、ろ過、排出されたら。それは自由範囲の卵と結合し、テクスチャーされ、味の良い菜食性タンパク質に味付けされています。 次に、さまざまな鶏肉、七面鳥、挽いた肉の代用品に加工され、梱包されます。 マイコプロテインは、ビオチン、繊維、鉄、タンパク質、亜鉛の優れた供給源です。 ゼロコレステロールを報告しながら、脂肪とカロリーは自然に低いです。 この高品質のタンパク質には、9つの必須アミノ酸も含まれています。 1985年に英国でデビューしている間、Quorn™は2002年以来米国およびその他の主要国で販売されています。
人間の消費のためにマイコプロテインを使用する安全性に疑問を呈するいくつかの激しい紛争がありました。 一部の胃腸およびアレルギーの不快感が報告されていますが、ほとんどの人は副反応がめったにないことに同意します。公益科学センター（CSPI）は、米国食品医薬品局（FDA）にすべてのマイコプロタン製品を市場から注文するよう説得するために取り組んできました。 少なくとも、彼らは、すべてのQuorn™製品を真菌としての現在の状態ではなく、金型としてのリテールを推奨しています。 CSPIと競争力のある肉の代替生産者との間に関係が報告されているため、CSPIの懸念の妥当性についてはいくつかの疑問があります。
マイコプロテインを健康で肉の代替と見なしている人は、キノコ、トリュフ、モラルと同じ家族から来ていると見なしています。 酵母のように、Fusarium venenatumは何千もの間存在しています年であり、自然で無害と見なされます。支持者は、Mycoproteinを未来の安全な食物と考えています。 彼らは、報告された唯一の反応は、すべての真菌に感受性を持っている少数の反応であると同意します。
すべてのQuorn™製品は、菜食主義者と健康と宗教の感受性を持つ人々が利用できるさまざまな肉の代用オプションに大きく貢献しています。 大豆製品を食べられない人にとっては、これは特に歓迎すべき追加でした。ただし、一部のQuorn™製品には小麦が含まれており、小麦やグルテンアレルギーを持っている人には適していない場合があります。 ベジタリアンや食品に敏感な食事に対する好みが高まっているため、マイコプロテイン食品はベジタリアンの選択肢を大幅に向上させることでした。このタンパク質源は、ベジタリアン協会によって承認されています。