Wat is mycoproteïne?

Mycoproteïne is een vleesvervanger gemaakt van de Fusarium Venenatum -schimmels. Hoewel dit organisme op natuurlijke wijze groeit, wordt het voor voedseldoeleinden verwerkt in een gecontroleerde omgeving met behulp van zuurstof, stikstof, glucose, vitamines en mineralen.

Zodra het mycoproteïne is geoogst, gefilterd en uitgelekt; Het is gebonden met eieren van vrije uitloop, gestructureerd en gekruid in een smakelijk vegetarisch eiwit. Vervolgens wordt het verwerkt en verpakt in verschillende kip-, kalkoen- en gemalen vleesvervangers. Mycoproteïne is een uitstekende bron van biotine, vezels, ijzer, eiwitten en zink. Het bevat natuurlijk weinig vet en calorieën, terwijl het nul cholesterol meldt. Dit eiwit van hoge kwaliteit bevat ook 9 essentiële aminozuren.

Dit mycoproteïne -ingrediënt is uniek voor andere vleesvervangers en wereldwijd op de markt gebracht onder de handelsnaam van Quorn ™. Tijdens het debuut in Groot -Brittannië in 1985, wordt Quorn ™ sinds 2002 in de Verenigde Staten en andere grote landen verkocht.

Er zijn enkele verhitte geschillen geweest die de veiligheid van het gebruik van mycoproteïne voor menselijke consumptie in twijfel trekken. Hoewel sommige gastro -intestinale en allergische ongemakken zijn gemeld, zijn de meeste het erover eens dat er zelden bijwerkingen zijn geweest. Het Centre for Science in the Public Interest (CSPI) heeft gewerkt om de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) te overtuigen om alle Mycoprotein -producten van de markt te bestellen. Op zijn minst bevelen ze de overbrenging van alle Quorn ™ -producten aan als mallen in plaats van hun huidige status als schimmels. Er is enige vraag over de geldigheid van de zorgen van de CSPI omdat er verbindingen zijn tussen de CSPI en sommige concurrerende vleesvervangende producent.

Degenen die mycoproteïne als een gezond, vleesalternatief beschouwen beschouwen het als afkomstig uit dezelfde familie als champignons, truffels en morieljes. Net als gist, is Fusarium fenenatum al duizendenjaren en wordt als natuurlijk en onschadelijk beschouwd. Voorstanders beschouwen Mycoproteïne als een veilig voedsel van de toekomst. Ze onderschrijven dat de enige gerapporteerde reacties van enkelen waren die gevoeligheden hebben voor alle schimmels.

Alle Quorn ™ -producten hebben veel bijgedragen aan de verscheidenheid aan opties voor het vervangen van vleesvervanging voor vegetariërs en degenen die gezondheid en religieuze gevoeligheden hebben. Voor degenen die geen sojaproducten kunnen eten, is dit vooral een welkome toevoeging geweest. Sommige Quorn ™ -producten bevatten echter tarwe en zijn mogelijk niet geschikt voor mensen met tarwe- of glutenallergieën. Met de groeiende voorkeuren voor vegetarische en voedselgevoelige diëten, is de consensus dat mycoproteïne -voedingsmiddelen de vegetarische opties aanzienlijk verbeteren. Deze eiwitbron is goedgekeurd door de vegetarische samenleving.