마이코 단백질은 무엇입니까?

mycoprotein은 Fusarium Venenatum 곰팡이로 만든 고기 대체물입니다. 이 유기체는 자연적으로 자라지 만 식품 목적으로 산소, 질소, 포도당, 비타민 및 미네랄을 사용하여 제어 된 환경에서 가공됩니다.

일단 운동 단백질이 수확, 여과 및 배수되면; 그것은 자유 범위 계란으로 묶여 있으며, 질감이 있고 맛있는 채식 단백질로 양념됩니다. 다음으로 다양한 닭고기, 칠면조 및 지상 육류 대용품으로 가공 및 포장됩니다. 마이코 단백질은 비오틴, 섬유, 철, 단백질 및 아연의 우수한 공급원입니다. 제로 콜레스테롤을보고하면서 자연적으로 지방과 칼로리가 낮습니다. 이 고품질 단백질은 또한 9 개의 필수 아미노산을 함유하고 있습니다.

이 mycoprotein 성분은 다른 육류 대체물에 고유하며 전 세계적으로 Quorn ™의 상표로 판매됩니다. 1985 년 영국에서 데뷔하면서 Quorn ™은 2002 년부터 미국과 다른 주요 국가에서 판매되었습니다.

인간 소비를 위해 mycoprotein을 사용하는 안전에 의문을 제기하는 몇 가지 가열 분쟁이있었습니다. 일부 위장관 및 알레르기 성 불편 함이보고되었지만, 대부분 부작용이 거의 없음에 동의합니다. 공익 과학 센터 (CSPI)는 미국 식품의 약국 (FDA)이 모든 마이코 단백질 제품을 시장에서 주문하도록 설득하기 위해 노력하고 있습니다. 최소한 모든 Quorn ™ 제품의 균형을 곰팡이로서의 현재 상태보다는 금형으로 바꾸는 것을 권장합니다. CSPI와 경쟁력있는 육류 대체 생산자 사이에 연결된 연결이보고되어 있기 때문에 CSPI의 우려의 타당성에 대한 몇 가지 의문이 있습니다.

Mycoprotein을 건강하고 육류 대안으로 간주하는 사람들은 버섯, 송로 버섯 및 멍청이와 같은 가족에서 온 것으로 보인다. 효모처럼 Fusarium Venenatum은 수천 명의몇 년이며 자연스럽고 무해한 것으로 간주됩니다. 옹호자들은 미카로 단백질을 미래의 안전한 음식으로 간주합니다. 그들은보고 된 유일한 반응은 모든 곰팡이에 민감한 사람들로부터 온 것이라고 구독합니다.

모든 Quorn ™ 제품은 채식주의 자와 건강 및 종교적 민감도를 가진 사람들이 이용할 수있는 다양한 육류 대체 옵션에 크게 기여했습니다. 간장 제품을 먹을 수없는 사람들에게는 특히 환영받는 추가 기능이었습니다. 일부 Quorn ™ 제품에는 밀이 포함되어 있으며 밀이나 글루텐 알레르기가있는 사람들에게는 적합하지 않을 수 있습니다. 채식 및 식품 민감한식이 요법에 대한 선호도가 커지면서, 컨센서스는 마이코 단백질 식품이 채식 옵션을 크게 향상 시킨다는 것이 합의였습니다. 이 단백질 공급원은 채식 사회에 의해 승인되었습니다.