Qu'est-ce que la marmelade d'oignon?
La marmelade à l'oignon est une propagation de confiture douce et salée fabriquée principalement à partir d'oignons cuits. Il est utilisé comme une tartinade pour mettre de nombreux types de nourriture, y compris la viande, les craquelins et le pain. Les principaux ingrédients comprennent généralement les oignons ainsi qu'une sorte de vinaigre, pour lui donner son acidité et une forme de sucre pour ajouter un peu de douceur. Il y a pas mal de variations, et certaines recettes peuvent avoir des ingrédients supplémentaires qui donnent à la marmelade une saveur légèrement différente et la rendent unique à chaque cuisinier qui le fait.
Il existe de nombreuses possibilités sur la façon dont la marmelade d'oignon peut être utilisée. Il est répandable, comme une confiture ou une gelée, et fonctionne bien comme une garniture ou une sauce pour les entrées. Il peut ajouter une saveur intéressante aux plats de viande savoureux comme le porc effiloché ou d'autres viandes rôties. Beaucoup de gens aiment le répandre sur des craquelins ou des tranches de pain grillées, comme les crostinis, et parfois le fromage à la crème est ajouté, donnant de la crémeux à la combinaison. La marmelade d'oignon peut être faite à l'avance etest facilement stocké, ce qui en fait une bonne recette pour mettre dans des bocaux, qui peut être utilisé comme cadeaux pendant les vacances ou pour l'hôtesse d'une fête.
Comme son nom l'indique, les oignons sont le premier ingrédient de la marmelade d'oignon. Dans certaines recettes, les oignons sont complètement caramélisés avant d'ajouter les autres ingrédients, mais d'autres recettes demandent qu'ils soient légèrement cuits ou cuits simultanément avec d'autres ingrédients. Peu importe les détails de la cuisine, chaque recette implique des oignons cuits, améliorés de vinaigre et de sucre. Le type de vinaigre utilisé peut être n'importe quelle variété, y compris le cidre de pomme, le vin blanc, le balsamique ou le vin rouge. Le sucre peut être du sucre blanc nature ou de la cassonade.
Une fois les principaux ingrédients en place, les autres saveurs de la marmelade d'oignon proviennent de l'embellissement personnel du cuisinier le préparant. Certains ajouts courants sont des herbes comme le thym, les feuilles de laurier, ouromarin. Parfois, les graines de moutarde ou la poudre sont utilisées pour ajouter une saveur salée supplémentaire au mélange. La saveur acidulée du vinaigre est ajustée en modifiant le type de vinaigre utilisé ou, parfois, en ajoutant du vin à la marmelade. Une autre façon de modifier la saveur est d'ajuster la douceur en ajoutant des fruits séchés ou des baies, comme les canneberges, ou en utilisant du miel en plus du sucre.