Cos'è la marmellata di cipolla?
La marmellata di cipolle è una marmellata dolce e salata a base di cipolle cotte. È usato come una diffusione per mettere su molti diversi tipi di cibo, tra cui carne, cracker e pane. Gli ingredienti principali di solito includono cipolle insieme a una sorta di aceto, per dargli la sua costumerità e una forma di zucchero per aggiungere un po 'di dolcezza. Ci sono alcune varianti e alcune ricette possono avere ingredienti aggiuntivi che danno alla marmellata un sapore leggermente diverso e lo rendono unico per ogni cuoco che lo fa.
Ci sono molte possibilità su come utilizzare la marmellata di cipolla. È spalmabile, come una marmellata o una gelatina, e funziona bene come contorno o salsa per gli antipasti. Può aggiungere un sapore interessante a piatti di carne salati come maiale tirato o altre carni arrostite. Molte persone si divertono a diffonderlo su cracker o fette di pane tostato, come il crostini, e talvolta viene aggiunta la crema di formaggio, dando cremosità alla combinazione. La marmellata di cipolle può essere fatta in anticipo eè facilmente immagazzinato, rendendola una buona ricetta per mettere in barattoli, che possono essere usati come regali durante le vacanze o per la padrona di casa di una festa.
Come suggerisce il nome, le cipolle sono il primo ingrediente nella marmellata di cipolle. In alcune ricette le cipolle sono completamente caramellate prima di aggiungere gli altri ingredienti, ma altre ricette richiedono che siano solo leggermente cotte o cotte contemporaneamente con altri ingredienti. Non importa quali siano i dettagli di cottura, ogni ricetta coinvolge cipolle cotte, potenziata con aceto e zucchero. Il tipo di aceto utilizzato può essere qualsiasi varietà, tra cui sidro di mele, vino bianco, balsamico o vino rosso. Lo zucchero potrebbe essere lo zucchero bianco semplice o lo zucchero di canna.
Una volta che gli ingredienti principali sono in atto, il resto dei sapori nella marmellata della cipolla provengono dall'abbellimento personale della cucina che lo prepara. Alcune aggiunte comuni sono erbe come timo, foglie di baia orosmarino. A volte vengono utilizzati semi di senape o polvere per aggiungere un sapore extra salato alla miscela. Il sapore piccante dell'aceto viene regolato cambiando il tipo di aceto usato o, a volte, aggiungendo vino alla marmellata. Un altro modo per modificare il sapore è regolare la dolcezza aggiungendo frutta secca o bacche, come mirtilli rossi o usando il miele oltre allo zucchero.