Hvad er Onion Marmalade?
Onion Marmalade er en sød og velsmagende marmelavnende spredning, der hovedsageligt er lavet af kogte løg. Det bruges som en spredning til at lægge på mange forskellige slags mad, inklusive kød, kiks og brød. De vigtigste ingredienser inkluderer normalt løg sammen med en slags eddike, for at give den sin tanginess og en form for sukker til at tilføje lidt sødme. Der er ganske mange variationer, og nogle opskrifter kan have yderligere ingredienser, der giver marmelade en lidt anden smag og gør den unik for hver kok, der laver den.
Der er mange muligheder for, hvordan løgmarmelade kan bruges. Det er spredbart, som en marmelade eller gelé, og fungerer godt som en garnering eller sauce til hovedretter. Det kan tilføje en interessant smag til velsmagende kødretter som trukket svinekød eller andet ristet kød. Mange mennesker nyder at sprede det over kiks eller ristede brødskiver, som crostinis, og nogle gange tilføjes flødeost, hvilket giver cremethed til kombinationen. Løg marmelade kan laves på forhånd oggemmes let, hvilket gør det til en god opskrift på at sætte i krukker, som kan bruges som gaver i løbet af ferien eller til en fests værtinde.
Som navnet antyder er løg den første ingrediens i løgmarmelade. I nogle opskrifter er løgene fuldstændigt karamelliserede, før de andre ingredienser tilsættes, men andre opskrifter opfordrer til, at de bare er lidt kogte eller skal koges samtidig med andre ingredienser. Uanset hvad madlavningsspecctionerne er, involverer enhver opskrift kogte løg, forbedret med eddike og sukker. Den anvendte type eddike kan være enhver sort, herunder æblecider, hvidvin, balsamico eller rødvin. Sukkeret kan være almindeligt hvidt sukker eller brunt sukker.
Når de vigtigste ingredienser er på plads, kommer resten af smagene i løgmarmelade fra den personlige udsmykning af kokken og forbereder den. Nogle almindelige tilføjelser er urter som timian, laurbærblade ellerrosmarin. Nogle gange bruges sennepsfrø eller pulver til at tilføje en ekstra velsmagende smag til blandingen. Den tangy smag af eddike justeres ved at ændre den anvendte eddike eller undertiden ved at tilføje vin til marmelade. En anden måde at finpusse smagen på er at justere sødmen ved at tilsætte tørret frugt eller bær, såsom tranebær eller ved at bruge honning ud over sukkeret.