Wat is uienmarmelade?
Uienmarmelade is een zoete en hartige jamachtige spread, voornamelijk gemaakt van gekookte uien. Het wordt gebruikt als een verspreiding om veel verschillende soorten voedsel aan te trekken, waaronder vlees, crackers en brood. De belangrijkste ingrediënten omvatten meestal uien samen met een soort azijn, om het zijn tangende te geven en een vorm van suiker om een beetje zoetheid toe te voegen. Er zijn nogal wat variaties, en sommige recepten kunnen extra ingrediënten hebben die de marmelade een iets andere smaak geven en het uniek maken voor elke kok die het maakt.
Er zijn veel mogelijkheden voor hoe uienmarmelade kan worden gebruikt. Het is verspreidbaar, zoals een jam of gelei, en werkt goed als garnering of saus voor voorgerechten. Het kan een interessante smaak toevoegen aan hartige vleesgerechten zoals getrokken varkensvlees of ander geroosterd vlees. Veel mensen vinden het leuk om het over crackers of geroosterde broodplakken, zoals crostini's, te verspreiden, en soms wordt roomkaas toegevoegd, wat romigheid geeft aan de combinatie. Uienmarmelade kan van tevoren worden gemaakt enwordt gemakkelijk opgeslagen, waardoor het een goed recept is om in potten te stoppen, die kunnen worden gebruikt als cadeaus tijdens de vakantie of voor de gastvrouw van een feest.
Zoals de naam al doet vermoeden, zijn uien het eerste ingrediënt in uienmarmelade. In sommige recepten zijn de uien volledig gekarameliseerd voordat ze de andere ingrediënten toevoegen, maar andere recepten roepen op dat ze net iets gekookt zijn of tegelijkertijd met andere ingrediënten worden gekookt. Het maakt niet uit wat de kookmelden zijn, elk recept omvat gekookte uien, verbeterd met azijn en suiker. Het type azijn dat wordt gebruikt, kan elke variëteit zijn, inclusief appelcider, witte wijn, balsamico of rode wijn. De suiker kan gewone witte suiker of bruine suiker zijn.
Zodra de belangrijkste ingrediënten op hun plaats zijn, komen de rest van de smaken in de uienmarmelade voort uit de persoonlijke verfraaiing van de kok die het voorbereidt. Sommige veel voorkomende toevoegingen zijn kruiden zoals tijm, laurierbladeren ofrozemarijn. Soms worden mosterdzaad of poeder gebruikt om een extra hartige smaak aan het mengsel toe te voegen. De pittige smaak van de azijn wordt aangepast door het type azijn dat wordt gebruikt te veranderen of, soms, door wijn toe te voegen aan de marmelade. Een andere manier om de smaak aan te passen is om de zoetheid aan te passen door gedroogd fruit of bessen toe te voegen, zoals veenbessen, of door honing te gebruiken naast de suiker.