Qu'est-ce que la viande en pot?

La viande en pot ou le rempotage de viande ont commencé comme un moyen de préserver la viande avant l'avènement de la réfrigération. Lorsque les gens ont massacré leurs propres animaux, la quantité de viande produite était généralement bien plus que ce qui pouvait être consommée avant que la viande ne commence à pourrir. Les gens ont évolué un certain nombre de méthodes pour économiser cette viande supplémentaire pour plus tard, comme le durcissement à sec et le tabagisme. Le rempotage de la viande était un autre moyen de stocker de la nourriture, et cette vieille tradition vit aujourd'hui dans plusieurs marques commerciales.

La viande en pot précoce impliquait généralement la viande d'un seul animal, le plus souvent du porc. La viande peut être broyée ou non, puis cuite. La graisse a été sauvée et versée sur et autour de la viande, généralement dans de grands pots, et la graisse aiderait à empêcher la viande de décomposer. Certains cuisiniers ont ajouté des épices à la viande ou en ont fait des galettes de saucisse, de sorte que la viande conservée avait plus de saveur. Autant de viande que possible a été pressé dans les bocaux afin qu'ils forment un produit final comprimé et relativement doux, similaire à Pâté.

La viande en pot moderne, qui peut être alternativement appelée un produit de viande en conserve ou un produit alimentaire de viande, est fabriquée par des entreprises comme Armor Star® et Libby’s®. Contrairement à Spam®, qui est un produit comparable, vous pouvez trouver de la viande en pot dans des galettes plus rondes. Les entreprises peuvent utiliser plusieurs types de viande différents, plutôt que de s'en tenir à la chair et à la graisse d'un animal. Les abats peuvent constituer une partie de la viande; Par exemple, les cœurs de boeuf sont courants dans certaines marques. Le bœuf, le poulet ou la graisse de porc peuvent être utilisés comme agent de conservation.

La viande en pot d'aujourd'hui est en conserve, ce qui prolonge considérablement sa durée de conservation et en fait un bon choix pour ceux qui ne se soucient pas des différentes parties animales utilisées (et beaucoup ne le font pas). Cela pourrait faire un bon choix si vous voulez un approvisionnement d'urgence de viande ou si vous campez. Au lieu de s'appuyer uniquement sur la graisse pour la conservation, la plupart des marques utilisent des conservateurs supplémentaires comme les nitrates. Certaines marques n'utilisent pas de porc, afin que leur viande en pot puisse être utilisée dans les pays islamiques, en particulier par les membres des forces armées.

La méthode préférée pour manger de la viande en pot, en particulier pour ceux qui en déplace, est de le manger avec des craquelins, qui peuvent également avoir une durée de conservation assez longue. La viande peut simplement être retirée de la boîte avec des craquelins. Vous trouverez des recettes pour son utilisation dans les casseroles et une variété d'autres produits. Pour certaines personnes, le goût est excellent, et d'autres sont trop inquiets de la viande en pot. Une autre considération est la valeur de la santé.

Bien que la viande soit riche en protéines, offrant environ 28 grammes de protéines par tasse (environ 100 grammes), cette portion contient en outre plus de 700 calories et des quantités de graisses, de graisses saturées et de sodium qui dépassent tous l'apport quotidien recommandé. Différentes marques peuvent varier légèrement, et naturellement une personne n'a pas besoin de manger une tasse de viande en pot mais peut en manger moins. Cependant, il ne restera pas SAFe à consommer sans réfrigération une fois que la boîte est ouverte.