Qu'est-ce que le rack d'agneau?
La grille d'agneau est une coupe d'agneau des côtes. La section des côtes est découpée et rôtie, amenée à la table dans sa forme complète pour la coupe et le service. Il s'agit d'une coupe populaire de l'agneau dans de nombreuses régions du monde et il existe de nombreuses façons de la préparer. La plupart des magasins de boucherie transportent un rack d'agneau au printemps, pendant la saison d'agneau, et peuvent le commander par demande spéciale à d'autres moments de l'année. La grille d'agneau hors saison peut être gelée plutôt que fraîche, selon la disponibilité dans la zone.
Une grille typique d'agneau est servie avec les extrémités osseuses coupées en saillie. Dans une variation connue sous le nom de rôti de la couronne, les extrémités des os sont coiffées avec du papier comme un élément décoratif et la grille d'agneau peut être enveloppée en cercle afin qu'elle ressemble à une couronne. Les origines de ce plat semblent se situer en Angleterre, et elle continue d'être populaire pendant la saison des fêtes et à d'autres occasions spéciales.
La viande sur cette coupe est tendre, juteuse et savoureuse. En plus d'être rôtiDans un four, une grille d'agneau peut également être préparée sur le barbecue ou la broche. Des glaçures et des sauces sont utilisés pour préserver l'humidité pendant que le plat cuit et pour ajouter de la saveur. L'agneau peut être mangé en toute sécurité rare et est souvent retiré du four avant qu'il ne soit complètement cuit pour permettre à la viande de cuire tout en se reposant sans sécher ou de devenir coriace.
Un simple rôti d'agneau peut être fait avec un huile de base et un frottement d'herbes. Les gens peuvent utiliser une variété de sauces et de marinades pour préparer l'agneau, y compris les sauces inspirées d'Asie, du Moyen-Orient et indien. Les accompagnements populaires pour ce plat comprennent des légumes rôtis, du riz, des sauces de trempage au yaourt et des sauces à la menthe. Le plat peut être consommé froid ou chaud, bien que si l'agneau va être consommé froid, il doit être réfrigéré dès que possible après la cuisson afin que les bactéries n'aient pas la possibilité de coloniser la viande.
La grille fraîche d'agneau peut être conservée dans le FRIDGE pendant plusieurs jours avant la cuisson, ou scellé étroitement et congelé. La viande congelée se conserve pendant six à huit mois si elle est emballée de manière appropriée, bien que parfois une brûlure de congélation puisse se développer. Lors du décalage de la viande, les gens devraient placer la viande sur une assiette dans le réfrigérateur, plutôt que de décongeler à température ambiante, pour réduire le risque de maladie d'origine alimentaire.