O que é rack de cordeiro?

O rack de cordeiro é um corte de cordeiro das costelas. A seção da costela é cortada e assada inteira, levada para a mesa em sua forma completa para cortar e servir. Este é um corte popular de cordeiro em muitas regiões do mundo e existem inúmeras maneiras de prepará -lo. A maioria das lojas de açougueiro carrega rack de cordeiro na primavera, durante a temporada de cordeiros, e pode encomendá -lo por solicitação especial em outras épocas do ano. O rack de cordeiro fora da estação pode ser congelado em vez de fresco, dependendo da disponibilidade na área. Em uma variação conhecida como assada da coroa, as pontas dos ossos são tampadas com papel como um elemento decorativo e o rack de cordeiro pode ser embrulhado em um círculo, de modo que se assemelha a uma coroa. As origens deste prato parecem estar na Inglaterra e continua sendo popular durante a temporada de festas e em outras ocasiões especiais. Além de ser assadoEm um forno, o rack de cordeiro pode ser preparado no churrasco ou cuspir também. Os esmaltes e molhos são usados ​​para preservar a umidade enquanto o prato cozinha e para adicionar sabor. O cordeiro pode ser consumido com segurança e é frequentemente retirado do forno antes de ser completamente cozido para permitir que a carne cozinhe enquanto descansava sem secar ou se tornar couro.

Um simples rack assado de cordeiro pode ser feito com uma massagem básica de óleo e erva. As pessoas podem usar uma variedade de molhos e marinadas para preparar o cordeiro, incluindo molhos asiáticos, do Oriente Médio e Indian inspirados. Os acompanhamentos populares para este prato incluem legumes assados, arroz, molhos de imersão de iogurte e molhos de hortelã. O prato pode ser consumido frio ou quente, embora se o cordeiro for comido frio, precisa ser refrigerado o mais rápido possível depois de cozinhar para que as bactérias não tenham a oportunidade de colonizar a carne.

Rack fresco de cordeiro pode ser mantido no FRIdge por vários dias antes de cozinhar, ou selado com força e congelado. A carne congelada manterá por seis a oito meses se for embalada adequadamente, embora às vezes queima de freezer possa se desenvolver. Ao descongelar a carne, as pessoas devem colocar a carne em um prato na geladeira, em vez de descongelar à temperatura ambiente, para reduzir o risco de doença transmitida por alimentos.