O que é uma panela de paella?
Sempre que grandes cozinheiros pensam na Espanha, eles pensam em uma coisa: Paella . As receitas e ingredientes para a paella podem variar de chef para chef, mas uma coisa permanece constante, a panela. Uma panela de paella, também conhecida como paellera , é geralmente feita de aço inoxidável ou carbono, à medida que esses materiais reagem ao calor de maneira rápida e uniforme. Paella Pans vem em vários tamanhos, de 33-46 centímetros de 13 a 18 polegadas. Uma panela de paella é sempre larga e superficial, e normalmente vem com alças laterais e uma capa.
Uma parte superior da paella nunca é usada ao preparar o prato nacional. O arroz é o ingrediente constante nas muitas versões de Paella. Como o arroz é cozido pelo calor da superfície, e não pelo vapor preso dentro de uma panela de paella fechada, ele assume a textura clássica desejada em paella-neve mole, nem crocante. Quando cozido com perfeição, o arroz ficará seco, mas picante. Certifique -se de usar um arroz de grão médio para autenticidade e sabor total.
Os outros ingredientes da paella podem variar tanto quanto os chefs que o preparam. Algumas pessoas acreditam que adicionar o maior número possível de ingredientes à panela da paella torna o prato muito mais vistoso à mesa, mas os puristas insistem que tudo o que é necessário é um pouco de carne, legumes, caldo e, claro, arroz. Os ingredientes típicos podem incluir: chouriço e outros tipos de salsicha; frango; peixe e marisco; coelho; caramujos; e vegetais como alcachofras, feijão lima, feijão verde, tomate, cebola e pimentão. As especiarias incluem alho, pimenta caiena, páprica e açafrão.
Devido ao diâmetro de uma panela de paella, a técnica de cozimento é muito importante. A maioria das panelas de paella é mais larga que o queimador de fogão típico, portanto, os cozinheiros precisam aperfeiçoar o método de mover continuamente a panela para manter a temperatura de toda a constante da panela. Tradicionalmente, a paella é feita na Espanha sobre uma churrasqueira ao ar livre-uma boa escolha BEcuse o tamanho da maioria das grades acomodará o tamanho dessas panelas.
Se você quiser experimentar o prato favorito da Espanha, poderá comprar uma panela de paella em muitos varejistas domésticos em geral, lojas de cozinheiros especializados e na internet. Devido aos materiais usados para construir uma panela de paella, eles são propensos a ferrugem. Após cada uso, não deixe de lavar a panela, secar completamente, lubrificar levemente e mantenha-o em uma área sem umidade da cozinha.