Cos'è una padella paella?
Ogni volta che i fantastici cuochi pensano alla Spagna, pensano a una cosa: paella . Le ricette e gli ingredienti per Paella possono variare da chef a chef, ma una cosa rimane costante, la padella. Una padella paella, nota anche come paellera , è generalmente realizzata in acciaio inossidabile o carbonio poiché quei materiali reagiscono al calore in modo rapido e uniforme. Le padelle di paella sono disponibili in diverse dimensioni, da 13-18 pollici (33-46 centimetri). Una padella è sempre ampia e poco profonda e normalmente viene fornita con maniglie laterali e una copertura.
Una padella paella non viene mai utilizzata quando si prepara il piatto nazionale. Il riso è l'unico ingrediente costante nelle molte versioni di Paella. Poiché il riso è cotto per calore superficiale e non da vapore intrappolato all'interno di una padella chiusa, assume la classica consistenza desiderata in paella-neiteria né croccante. Se cotto alla perfezione, il riso sarà asciutto ma folle. Assicurati di usare un riso a cereali medio per autenticità e sapore completo.
Gli altri ingredienti di Paella possono variare tanto quanto gli chef che lo preparano. Alcune persone credono che l'aggiunta del maggior numero possibile di ingredienti nella padella paella rende il piatto molto più appariscente al tavolo, ma i puristi insistono su tutto ciò che è necessario è un po 'di carne, verdure, brodo e, naturalmente, riso. Gli ingredienti tipici possono includere: chorizo e altri tipi di salsiccia; pollo; pesce e molluschi; coniglio; lumache; e verdure come carciofi, fagioli di Lima, fagiolini, pomodoro, cipolla e peperoni rossi. Le spezie includono aglio, pepe di cayenna, paprika e zafferano.
A causa del diametro di una padella, la tecnica di cottura è molto importante. La maggior parte delle padelle di paella sono più larghe del tipico bruciatore di stufa, quindi i cuochi devono perfezionare il metodo per spostare continuamente la padella per mantenere costante la temperatura dell'intera padella. Tradizionalmente, la paella è prodotta in Spagna per una griglia all'aperto-una buona scelta BLe dimensioni della maggior parte delle griglie ospiteranno le dimensioni di queste padelle.
Se vuoi provare il piatto preferito della Spagna, puoi acquistare una padella in molti rivenditori di case generali, negozi di cucina speciali e su Internet. A causa dei materiali usati per costruire una padella, sono soggetti a ruggine. Dopo ogni utilizzo, assicurati di lavare la padella paella, asciugarla completamente, oliarla leggermente e tenerla in un'area senza umidità della cucina.