Vad är en paellapanna?
När stora kockar tänker på Spanien, tänker de på en sak: paella . Recept och ingredienser för paella kan variera från kock till kock, men en sak förblir konstant, paellapannan. En paellapanna, även känd som en paellera , är vanligtvis tillverkad av rostfritt stål eller kol eftersom dessa material reagerar snabbt och jämnt. Paellapannor finns i ett antal storlekar, från 13-18 tum (33-46 centimeter) tvärs över. En paellapanna är alltid bred och grunt och levereras normalt med sidohandtag och ett lock.
En paella pan -topp används aldrig när du förbereder den nationella maträtten. Ris är den konstant ingrediensen i de många versionerna av paella. Eftersom riset tillagas av ytvärme, och inte av ångfångad inuti en stängd paellapanna, tar det på sig den klassiska strukturen som önskas i paella-nämner svampiga eller crunchy. När den tillagas till perfektion blir riset torrt men zesty. Var noga med att använda ett medelkornris för äkthet och full smak.
De andra ingredienserna i paella kan variera lika mycket som kockarna som förbereder den. Vissa tror att det är lite mer pråligt vid bordet att lägga till så många ingredienser som möjligt i paellapannan gör skålen så mycket mer prålig vid bordet, men Purists insisterar på att allt som behövs är lite kött, grönsaker, buljong och naturligtvis ris. Typiska ingredienser kan inkludera: chorizo och andra typer av korv; kyckling; fisk och skaldjur; kanin; sniglar; och grönsaker som kronärtskockor, limabönor, gröna bönor, tomat, lök och röda paprika. Kryddor inkluderar vitlök, cayennepeppar, paprika och saffran.
På grund av diametern på en paellapanna är matlagningstekniken mycket viktig. De flesta paellapannor är bredare än den typiska spisbrännaren, så kockar måste perfekt metoden för att kontinuerligt flytta pannan för att hålla temperaturen på hela pannans konstant. Traditionellt tillverkas paella i Spanien över en utomhusgrill-ett bra val BEmusa storleken på de flesta grillar kommer att rymma storleken på dessa kokkärl.
Om du vill prova Spaniens favoriträtt kan du köpa en paellapanna hos många allmänna hushållshandlare, specialbutiker och på internet. På grund av materialen som används för att konstruera en paellapanna är de benägna att rost. Efter varje användning, se till att tvätta paellapannan, torka den helt, lätt olja den och håll den i ett fuktfritt område i köket.