Was ist eine Paella Pan?
Wenn großartige Köche an Spanien denken, denken sie an eine Sache: paella . Die Rezepte und Zutaten für Paella können vom Küchenchef zu Küchenchef variieren, aber eines bleibt konstant, die Paella -Pfanne. Eine Paella -Pfanne, die auch als Paellera bekannt ist, besteht normalerweise aus Edelstahl oder Kohlenstoff, da diese Materialien schnell und gleichmäßig auf Wärme reagieren. Paella-Pfannen gibt es in einer Reihe von Größen, von 33 bis 46 Zentimetern von 13 bis 18 Zoll. Eine Paella -Pfanne ist immer breit und flach und kommt normalerweise mit Seitengriffen und einer Abdeckung.
Eine Paella -Pan -Top wird bei der Zubereitung des Nationalgerichts nie verwendet. Reis ist der einzige konstante Zutat in den vielen Versionen von Paella. Da der Reis durch Oberflächenwärme gekocht wird und nicht durch Dampf in einer geschlossenen Paella-Pfanne gefangen ist, wird die in Paella gewünschte klassische Textur angenommen-weder mushy noch knusprig. Wenn der Reis perfekt gekocht wird, ist der Reis trocken, aber pikant. Verwenden Sie unbedingt einen mittelgroßen Kornreis für Authentizität und volles Geschmack.
Die anderen Zutaten in Paella können so stark variieren wie die Köche, die es vorbereiten. Einige Leute glauben, dass das Hinzufügen von so vielen Zutaten wie möglich in die Paella -Pfanne das Gericht am Tisch so auffällig macht, aber Puristen bestehen darauf, dass nur ein wenig Fleisch, Gemüse, Brühe und natürlich Reis benötigt wird. Typische Zutaten können: Chorizo und andere Arten von Wurst; Huhn; Fisch und Schalentiere; Kaninchen; Schnecken; und Gemüse wie Artischocken, Limabohnen, grüne Bohnen, Tomate, Zwiebel und rote Paprika. Gewürze umfassen Knoblauch, Cayenne -Pfeffer, Paprika und Safran.
Aufgrund des Durchmessers einer Paella -Pfanne ist die Kochtechnik sehr wichtig. Die meisten Paella -Pfannen sind breiter als der typische Herdbrenner, sodass die Köche die Methode perfektionieren müssen, um die Pfanne kontinuierlich zu bewegen, um die Temperatur der gesamten Pfanne konstant zu halten. Traditionell wird Paella in Spanien über einem Grill im Freien gemacht-eine gute Wahl BDie Größe der meisten Grills bietet die Größe dieser Pfannen.
Wenn Sie das Lieblingsgericht Spaniens ausprobieren möchten, können Sie eine Paella -Pfanne in vielen allgemeinen Haushaltshändlern, Spezialkochgeschäften und im Internet kaufen. Aufgrund der Materialien, die zum Bau einer Paella -Pfanne verwendet werden, sind sie anfällig für Rost. Achten Sie nach jedem Gebrauch unbedingt die Paella-Pfanne, trocknen Sie sie vollständig, ölen Sie sie leicht und halten Sie sie in einem feuchtigkeitsfreien Bereich der Küche.