Co je to paella?

Kdykoli si skvělí kuchaři myslí na Španělsko, myslí na jednu věc: paella . Recepty a ingredience pro Paella se mohou lišit od šéfkuchaře k šéfkuchaři, ale jedna věc zůstává konstantní, paella pánve. Panní pánev, známá také jako paellera , je obvykle vyrobena z nerezové oceli nebo uhlíku, protože tyto materiály reagují na teplo a rovnoměrně. Paella pánve přicházejí v řadě velikostí, od 13-18 palců (33-46 centimetrů) napříč. Paella pánev je vždy široká a mělká a obvykle přichází s bočními držadly a krytem.

Při přípravě národního jídla se nikdy nepoužívá paella. Rýže je jedna konstantní složka v mnoha verzích Paella. Protože se rýže vaří povrchovým teplem a ne párou zachycená uvnitř uzavřené pánve paelly, nabíhá klasickou texturu požadovanou v paella-ne-buď kašově, ani křupavé. Při vaření k dokonalosti bude rýže suchá, ale nadšená. Nezapomeňte použít rýži se středním obilím pro pravost a plnou chuť.

Ostatní ingredience v paelle se mohou lišit stejně jako kuchaři, kteří to připravují. Někteří lidé věří, že přidávání co nejvíce ingrediencí do paelly pánve dělá misku mnohem nápadnější u stolu, ale puristé trvají na tom, co je potřeba, je malé maso, zelenina, vývar a samozřejmě rýže. Typické ingredience mohou zahrnovat: chorizo ​​a jiné druhy klobásy; kuře; ryby a měkkýši; králičí; hlemýždi; a zelenina, jako jsou artyčoky, lima fazole, zelené fazole, rajčata, cibule a červené papriky. Mezi koření patří česnek, kajenský pepř, papriku a šafrán.

Kvůli průměru pánve paelly je technika vaření velmi důležitá. Většina pánví paella je širší než typický hořák na sporák, takže kuchaři musí zdokonalit způsob nepřetržitého pohybu pánve, aby udržovali teplotu celé pánve konstantní. Tradičně je Paella vyrobena ve Španělsku přes venkovní gril-dobrá volba bECASE, velikost většiny grilů pojme velikost těchto pánví.

Pokud si chcete vyzkoušet oblíbené jídlo Španělska, můžete si zakoupit pánev Paella v mnoha obecných maloobchodních prodejnách, speciálních kuchařských obchodech a na internetu. Vzhledem k materiálům použitým k vytvoření paelly pánve jsou náchylné k rezi. Po každém použití nezapomeňte umýt pánev paella, zcela ji osušte, lehce ji olej a udržujte ji v oblasti bez vlhkosti v kuchyni.