Co je to quahog?

Quahog, také nazývaný kulatý škeble, tvrdý škeble nebo škeble polévky, je typ jedlé škeble původní na severoamerické pobřeží. Jeho rozsah zahrnuje téměř celý kontinent, od ostrova prince Edwarda po poloostrov Yucatán. Quahog je obzvláště populární v kuchyni Nové Anglie a může být podáván syrový, dušený, plněný nebo v polévkách, dušené maso nebo omáčky.

Slovo Quahog pochází z Narragansett poquauhock . Vědecké jméno Clam, Mercenaria Mercenaria , pochází z latiny za „peníze“, protože korálky vyrobené z skořápek byly kdysi použity mezi domorodými Američany jako forma měny zvané šití

quahogs se vyskytují v největších číslech Cape a jsou oficiálním státem Shell. Kromě jejich rodného stanoviště byli Quahogs zavedeni na severoamerickém pobřeží Pacifiku a v Evropě. V některých oblastech byl Quahog chován, aby měl zvláštní znaky na skořápce,Pro odlišení od škeble v jiných oblastech. Nejmenší jsou počty, následují littlenecks a topnecks. Cherrystony jsou ještě větší, zatímco největší se nazývají Quahogs nebo Chowder Clams. Tyto poslední dvě velikosti jsou tvrdší než menší odrůdy a používají se v chowderech a plněných škeblech nebo jsou mleté ​​v jiných pokrmech. Menší quahogs mohou být podávány syrové nebo, zřídka, napařené máslem.

Populace Quahog je ovlivněna trochu pochopeným parazitem známým jako Quahog Parasite neznámý (qpx). Výsledkem je potřeba nechat kontaminované běhy na několik let, což finančně ovlivňuje farmáře škeble. Red Tide, akumulace v škeblech neurotoxinu uvolňovaného řasami, je dalším problémem pro odvětví škeble. Protože konzumace postižených škeble může být fatální, zemědělci jsou velmi opatrní ohledně červené tide a musí dodržovat přísné zákony. Je bezpečné nakupovat a jíst škeble z trhu, ale fenomén červeného přílivu negativně ovlivňuje nabídku quahogů. Stejně jako u QPX vyžaduje Red Tide, aby postižená populace škeble byla neopodstatněná po významnou dobu.