Quahogとは何ですか？

丸いアサリ、ハードクラム、またはチャウダーアサリとも呼ばれるQuahogは、北米の海岸に自生した食用のアサリの一種です。 その範囲は、プリンスエドワード島からユカタン半島まで、ほぼ大陸全体に広がっています。 Quahogは、ニューイングランドの料理で特に人気があり、生、蒸し、詰め物、またはスープ、シチュー、またはソースで提供できます。

quahog という言葉はnaragansett poquauhock に由来しています。 クラムの科学名である mercenaria mercenaria は、「お金」のためにラテン語から来ています。シェルから作られたビーズは、かつてネイティブアメリカンの間で下水道。 彼らの在来の生息地に加えて、クアホグは北米太平洋沿岸とヨーロッパで導入されています。 一部の地域では、Quahogはシェルに特定のマークを持つように飼育されています、他の地域のアサリと区別するために。 最小のものはcountnecksで、その後はリトルネックとトップネックが続きます。 チェリーストーンはさらに大きく、最大のものはクアホグまたはチャウダーアサリと呼ばれます。 これらの最後の2つのサイズは、小さな品種よりも困難であり、チャウダーや詰められたアサリで使用されているか、他の料理で採掘されています。 より小さなクアホグは、生で提供するか、よりめったに、バターで蒸したものにすることができます。

Quahogの個体群は、Quahog寄生虫不明（QPX）として知られる少し理解された寄生虫の影響を受けます。 その結果、汚染された走りが数年間休暇をとる必要があり、クラム農家に財政的に影響を与えます。 赤潮は、藻類によって放出される神経毒のアサリの蓄積であり、アサリ産業にとって別の問題です。 罹患したアサリは致命的かもしれないので、農民は赤いTについて非常に注意していますIDEと厳しい法律に従わなければなりません。 市場からアサリを購入して食べるのは安全ですが、赤潮の現象はQuahogの供給に悪影響を及ぼします。 QPXと同様に、赤い潮では、衝撃を受けたアサリの集団がかなりの期間無関心になる必要があります。