ロティとは何ですか？

roti は、外観がトルティーヤに似ている可能性のあるインドの起源を持つ種類のないフラットブレッドです。ロティはインド料理の伝統的な部分と考えることができ、しばしば毎日の定番として消費されます。一般的に、インド系の人々が落ち着いた世界のさまざまな地域で、さまざまなバージョンのロティスが利用可能です。 Rotisを消費するさまざまな人々のため、フラットブレッドはさまざまな名前で行きます。たとえば、シンド語を話すパキスタン人は、それを maani として知っています。

伝統的なロティスの場合、使用される小麦粉はおそらくアッタ小麦粉です。アッタ粉は、硬い小麦を粉砕することで作られた全粒小麦粉の一種です。硬い小麦には高い繊維とグルテンの含有量があるため、巻き出すときに硬い生地がよくなります。調理すると、生地は特徴的に柔らかく、軽く、ふわふわを調理します。

異なるROTIレシピは見つかりますが、従来のレシピには通常、材料がほとんど含まれていません。いくつかのバージョンは、水と混合したATTA粉の非常に簡単な準備を使用します。塩と油も混合物に加えられる可能性がありますが、生地を練りますが、オプションです。生地が滑らかで弾力性があると、おそらく小さなボールに形成される前に休むことができます。

ロティを調理することは通常、2段階のプロセスです。最初に、生地のボールに小麦粉を振りかけ、喫煙熱い鍋に入れられる前に、希望の薄さに転がります。使用されるPANの種類は、一般に完成品にとって非常に重要であると考えられています。ロティスは少量の油で揚げたり、乾燥した揚げ物である可能性があります。つまり、生地はオイルのない暑い鍋で調理されています。通常使用される鍋は、鋳鉄製またはアルミニウムのグリドルまたはフライパンです。これらの重い底の鍋は熱を均等に分布させることができるためです。

原則として、ロティスは通常、エッジが茶色になり、柔らかい泡が始まるとひっくり返されますn形成する。反対側も調理されると、ロティは膨らむまで数秒間開いた炎の上に置かれます。サービングする前に、ギー、またはインドの明確なバターは、フラットブレッドに広がることがあります。ロティスは通常、新鮮なときに調理されて食べられますが、未調理の生地は数日間冷蔵庫に保管することもできます。パンは多くの料理を補完するために提供することができますが、スクープとして機能するためにカレーや野菜の側面のような風味のある詰め物に定期的に包まれています。

ロティスのバリエーションは、インドの文化と料理がそのマークを残している世界の他の地域でも享受しています。たとえば、スリランカでは、 pol roti 、またはココナッツロティは一般的な朝食料理です。ココナッツロティを作るために、小麦粉を細かくココナッツ、緑の唐辛子、その他の材料と混合して、スパイシーな料理と一緒に提供できる厚いフラットブレッドを作成できます。 Trinidad Tobagoなどの西インドの国々もFlatbrのいくつかのバージョンを調理しますEad。最も人気のあるものの1つは、ラップロティ、ある種の肉シチューで満たされたプレートサイズのロティです。通常含まれるアイテムは、カレー野菜と鶏肉またはエビです。