Cos'è Roti?
roti è una focaccia azzima con origini indiane che possono assomigliare a una tortilla in apparenza. Roti può essere pensato come una parte tradizionale della cucina indiana e viene spesso consumato come un punto fermo quotidiano. In generale, diverse versioni di Rotis sono disponibili in varie parti del mondo in cui le persone di origine indiana si sono stabilite. A causa dell'ampia varietà di persone che consumano Rotis, la focaccia passa con una serie di nomi diversi. I pakistani che parlano la lingua Sindhi, per esempio, lo conoscono come maani .
Per il rotis tradizionale, la farina utilizzata è probabilmente la farina. La farina di Atta è un tipo di farina integrale a base di grano grano duri. Il grano duro può avere una fibra elevata e un contenuto di glutine, risultando in un impasto rigido che regge bene quando si schiera. Se cotto, l'impasto cucina tipicamente morbido, leggero e soffice.
Sebbene si possano trovare diverse ricette ROTI, le ricette tradizionali di solito includono pochissimi ingredienti. AlcuniLe versioni usano una preparazione molto semplice di farina Atta mescolata con acqua. Il sale e l'olio potrebbero anche essere aggiunti alla miscela mentre impastano l'impasto ma sono opzionali. Una volta che l'impasto è liscio ed elastico, probabilmente sarà permesso di riposare prima di essere formato in palline.
Per cuocere il roti è di solito un processo in due fasi. Innanzitutto, una palla di pasta viene cosparsa di farina e poi rotolata verso la magrezza desiderata prima di essere collocata in una padella fumante. Il tipo di padella utilizzata è generalmente considerato molto importante per il prodotto finito. Il rotis può essere fritto in una piccola quantità di olio o può essere fritto a secco, il che significa che l'impasto è cotto in una pentola calda sfrigolante senza olio. La padella in genere utilizzata è una piastra o una padella in ghisa o in alluminio, poiché queste padelle a fondo pesante sono in grado di distribuire uniformemente il calore.
Di regola, i rotis vengono generalmente capovolti una volta che i bordi iniziano a birna e morbide bolle bevin a formare. Una volta cotto l'altro lato, il roti può quindi essere posizionato su una fiamma aperta per alcuni secondi fino a quando non si gonfia. Prima di servire, il burro chiarificato o il burro chiarificato indiano, possono essere distribuiti sulla focaccia. Anche se i rotis vengono normalmente cotti e consumati quando fresco, l'impasto crudo può anche essere conservato in frigorifero per diversi giorni. Il pane può essere servito per integrare molti piatti ma viene regolarmente servito avvolto attorno a ripieni salati come il curry o sul lato delle verdure per fungere da scoop.
Variazioni di Rotis sono anche apprezzate in altre aree del mondo in cui la cultura e la cucina indiane hanno lasciato il segno. In Sri Lanka, per esempio, Pol Roti , o Coconut Roti, è un piatto comune per la colazione. Per preparare il roti di cocco, la farina di grano può essere mescolata con cocco grattugiato, peperoncini verdi e altri ingredienti per creare una focaccia più spessa che può essere servita accanto a piatti piccanti. Le nazioni dell'India occidentale come Trinidad e Tobago cucinano anche diverse versioni della Flatbread. Uno dei più popolari è un roti avvolgente, un roti a dimensioni di una piastra riempita con qualche tipo di stufato di carne; Gli articoli in genere inclusi sono verdure al curry e pollo o gamberi.