Hva er Roti?

roti er en usyret flatbrød med indisk opprinnelse som kan ligne en tortilla i utseende. Roti kan tenkes å være en tradisjonell del av indisk mat og blir ofte konsumert som en daglig stift. Generelt er forskjellige versjoner av ROTIS tilgjengelige i forskjellige deler av verden der mennesker av indisk avstamning har bosatt seg. På grunn av det store utvalget av mennesker som konsumerer ROTIS, går flatbrødet med en rekke forskjellige navn. Pakistanere som snakker Sindhi -språket, for eksempel, kjenner det som maani .

For tradisjonell rotis er melet som brukes sannsynligvis Atta mel. Atta mel er en type fullkornsmel laget av å slipe harde hvete. Den harde hveten kan ha et høyt fiber- og gluteninnhold, noe som resulterer i en stiv deig som holder godt opp når du ruller ut. Når de er tilberedt, koker deigen karakteristisk opp mykt, lys og fluffy.

Selv om forskjellige rotioppskrifter kan bli funnet, inkluderer tradisjonelle oppskrifter vanligvis svært få ingredienser. NoenVersjoner bruker et veldig enkelt preparat av atta mel blandet med vann. Salt og olje kan også tilsettes blandingen mens du elter deigen, men er valgfritt. Når deigen er glatt og elastisk, vil den sannsynligvis få lov til å hvile før den blir dannet til små baller.

Å koke roti er vanligvis en totrinns prosess. Først drysses en deigkule med mel og rulles deretter ut til ønsket tynnhet før den blir plassert i en røykende varm panne. Den typen panne som brukes anses generelt for å være veldig viktig for det ferdige produktet. Rotis kan stekes i en liten mengde olje eller kan være tørrstekt, noe som betyr at deigen er kokt i en sydende varm gryte uten olje. Pannen som vanligvis brukes er en støpejerns eller aluminiumsgrill eller skillet, da disse tunge bunnte pannene er i stand til å distribuere varme jevnt.

Som regel blir Rotis vanligvis vendt over når kantene begynner å brune og myke bobler Begin å danne. Når den andre siden også er kokt, kan rotien deretter plasseres over en åpen flamme i noen sekunder til den puster opp. Før servering, kan ghee eller indisk avklart smør spres over flatbrødet. Selv om rotis normalt kokes og spises når den er frisk, kan den ukokte deigen også lagres i kjøleskapet i flere dager. Brødet kan serveres til å utfylle mange retter, men serveres regelmessig pakket rundt salte fyllinger som karri eller på siden av grønnsaker for å fungere som et øse.

Variasjoner av ROTIS nytes også i andre områder av verden der indisk kultur og mat har satt sitt preg. På Sri Lanka er for eksempel pol roti , eller kokosnøtt roti, en vanlig frokostrett. For å lage kokosnøtt roti, kan hvetemel blandes med strimlet kokosnøtt, grønne chilier og andre ingredienser for å lage en tykkere flatbrød som kan serveres sammen med krydret retter. Vestindiske nasjoner som Trinidad og Tobago lager også flere versjoner av Flatbread. En av de mest populære er en wrap roti, en roti i plate størrelse fylt opp med en slags kjøttstuing; Elementer som vanligvis er inkludert er karrierte grønnsaker og kylling eller reker.