O que é Roti?

Roti é um pão achatado com origens indianas que pode se assemelhar a uma tortilha na aparência. O Roti pode ser considerado uma parte tradicional da culinária indiana e é frequentemente consumida como um grampo diário. Em geral, diferentes versões do Rotis estão disponíveis em várias partes do mundo, onde pessoas de ascendência indiana se estabeleceram. Devido à grande variedade de pessoas que consomem rotis, o pão sírio passa por vários nomes diferentes. Os paquistaneses que falam a língua Sindhi, por exemplo, conhecem como maani .

Para rotis tradicionais, a farinha usada é provavelmente a farinha atta. A farinha atta é um tipo de farinha de trigo integral feita com trigo duro. O trigo duro pode ter um teor de alta fibra e glúten, resultando em uma massa rígida que se mantém bem ao lançar. Quando cozido, a massa é caracteristicamente macia, leve e macia.

Embora diferentes receitas ROTI possam ser encontradas, as receitas tradicionais geralmente incluem muito poucos ingredientes. AlgunsAs versões usam uma preparação muito simples de farinha atta misturada com água. Sal e óleo também podem ser adicionados à mistura enquanto amassam a massa, mas são opcionais. Uma vez que a massa seja suave e elástica, provavelmente poderá descansar antes de ser formada em pequenas bolas.

cozinhar roti geralmente é um processo de duas etapas. Primeiro, uma bola de massa é polvilhada com farinha e depois rolada para a magreza desejada antes de ser colocada em uma panela quente fumando. O tipo de panela usado é geralmente considerado muito importante para o produto acabado. O Rotis pode ser frito em uma pequena quantidade de óleo ou pode ser frito seco, o que significa que a massa está cozida em uma panela quente escaldante sem óleo. A panela normalmente usada é uma chapa ou frigideira de ferro fundido ou alumínio, pois essas panelas de fundo pesado são capazes de distribuir uniformemente o calor.

Como regra, Rotis geralmente são invertidos quando as bordas começam a marrom e as bolhas suaves Begin para formar. Uma vez que o outro lado também é cozido, o roti pode ser colocado sobre uma chama aberta por alguns segundos até que eleva. Antes de servir, ghee ou manteiga esclarecida indiana podem ser espalhados sobre o pão sírio. Embora o Rotis seja normalmente cozido e comido quando fresco, a massa não cozida também pode ser armazenada na geladeira por vários dias. O pão pode ser servido para complementar muitos pratos, mas é servido regularmente envolvido em recheios salgados como curry ou ao lado dos vegetais para agir como uma colher.

Variações de rotis também são apreciadas em outras áreas do mundo, onde a cultura e a culinária indianas deixaram sua marca. No Sri Lanka, por exemplo, Pol Roti , ou roti de coco, é um prato de café da manhã comum. Para fazer roti de coco, a farinha de trigo pode ser misturada com coco ralado, pimentões verdes e outros ingredientes para criar um pão sírio mais grosso que pode ser servido ao lado de pratos picantes. Nações das Índias Ocidentais, como Trinidad e Tobago, também cozinham várias versões do SLATBRead. Um dos mais populares é um roti de embrulho, um roti do tamanho de uma placa enchido com algum tipo de ensopado de carne; Os itens normalmente incluídos são legumes ao curry e frango ou camarão.