Wat is roti?
roti is een ongezuurd flatbread met Indiase oorsprong die op een tortilla uit uiterlijk kan lijken. Roti kan worden beschouwd als een traditioneel onderdeel van de Indiase keuken en wordt vaak geconsumeerd als een dagelijks nietje. Over het algemeen zijn verschillende versies van ROTI's beschikbaar in verschillende delen van de wereld waar mensen van Indiase afkomst zich hebben gevestigd. Vanwege de grote verscheidenheid aan mensen die rotis consumeren, gaat de flatbread met een aantal verschillende namen. Pakistanen die de Sindhi -taal spreken, bijvoorbeeld, kennen het als Maani .
Voor traditionele rotis is de gebruikte bloem waarschijnlijk atta -bloem. Atta-bloem is een soort volkoren bloem gemaakt van het slijpen van harde tarwe. De harde tarwe kan een hoog vezel- en glutengehalte hebben, wat resulteert in een stijf deeg dat goed standhoudt bij het uitrollen. Wanneer gekookt, kookt het deeg kenmerkend zacht, licht en luchtig.
Hoewel verschillende roti -recepten kunnen worden gevonden, bevatten traditionele recepten meestal zeer weinig ingrediënten. SommigeVersies gebruiken een zeer eenvoudige bereiding van atta -bloem gemengd met water. Zout en olie kunnen ook aan het mengsel worden toegevoegd tijdens het kneden van het deeg, maar zijn optioneel. Zodra het deeg glad en elastisch is, zal het waarschijnlijk mogen rusten voordat het in kleine ballen wordt gevormd.
Het koken van roti is meestal een tweestapsproces. Eerst wordt een deegbal besprenkeld met bloem en vervolgens uitgerold tot de gewenste dunheid voordat hij in een rokende hete pan wordt geplaatst. Het gebruikte type pan wordt over het algemeen als zeer belangrijk beschouwd voor het eindproduct. ROTI's kunnen in een kleine hoeveelheid olie worden gebakken of kan droog zijn gebakken, wat betekent dat het deeg zonder olie in een zinderende hete pot is gekookt. De gebruikte pan is typisch gebruikt, een gietijzeren of aluminium bakplaat of koekenpan, omdat deze zware bodempannen in staat zijn om warmte gelijkmatig te verdelen.
In de regel wordt rotis meestal omgedraaid zodra de randen beginnen te bruin worden en zachte bubbels smekenn om te vormen. Zodra de andere kant ook gaar is, kan de roti vervolgens een paar seconden over een open vlam worden geplaatst totdat deze opbreekt. Voordat het opserveert, kan ghee of Indiase geklaarde boter worden verspreid over de flatbread. Hoewel ROTI's normaal worden gekookt en gegeten wanneer vers, kan het ongekookte deeg ook enkele dagen in de koelkast worden bewaard. Het brood kan worden geserveerd om veel gerechten aan te vullen, maar wordt regelmatig geserveerd rond hartige vullingen zoals curry of aan de zijkant van groenten om als schep te fungeren.
Variaties van ROTI's worden ook genoten in andere delen van de wereld waar de Indiase cultuur en de keuken zijn stempel hebben gedrukt. In Sri Lanka is bijvoorbeeld pol roti of kokosroti een gewoon ontbijtgerecht. Om kokosroti te maken, kan tarwebloem worden gemengd met geraspte kokosnoot, groene pepers en andere ingrediënten om een dikkere flatbread te maken die naast pittige gerechten kan worden geserveerd. West -Indiase landen zoals Trinidad en Tobago koken ook verschillende versies van de flatbresead. Een van de meest populaire is een wikkelroti, een roti-formaatroti gevuld met een soort vleesstoofpot; Items typisch inbegrepen zijn gecurryde groenten en kip of garnalen.