Hvad er Roti?

roti er en usyret fladbrød med indisk oprindelse, der kan ligne en tortilla i udseende. Roti kan betragtes som en traditionel del af det indiske køkken og forbruges ofte som en daglig hæfteklamme. Generelt er forskellige versioner af Rotis tilgængelige i forskellige dele af verden, hvor mennesker med indisk afstamning har slået sig ned. På grund af den store række mennesker, der spiser Rotis, går fladbrødet med en række forskellige navne. Pakistanere, der for eksempel taler Sindhi -sproget, ved det som Maani .

For traditionelle rotis er det anvendte mel sandsynligvis atta -mel. Atta-mel er en type helkvede mel lavet af slibning af hårde hvede. Den hårde hvede kan have et højt fiber- og glutenindhold, hvilket resulterer i en stiv dej, der holder godt op, når man ruller ud. Når den koges, koges dejen karakteristisk op blød, lys og fluffy.

Selvom forskellige roti -opskrifter kan findes, inkluderer traditionelle opskrifter normalt meget få ingredienser. NogleVersioner bruger en meget enkel forberedelse af atta -mel blandet med vand. Salt og olie tilsættes også til blandingen, mens der ælter dejen, men er valgfri. Når dejen er glat og elastisk, vil den sandsynligvis få lov til at hvile, før den dannes til små kugler.

At koge Roti er normalt en totrinsproces. Først drysses en dejkugle med mel og rulles derefter ud til den ønskede tyndhed, før den placeres i en rygende varm gryde. Den anvendte type pande betragtes generelt som meget vigtig for det færdige produkt. Rotis kan steges i en lille mængde olie eller kan være tørstegt, hvilket betyder, at dejen koges i en sydende varm gryde uden olie. Den anvendte pande er typisk et støbejern eller aluminiumsgiddle eller stegepande, da disse tunge bundbundne pander er i stand til jævnt at fordele varme.

Som regel vendes rotis normalt over, når kanterne begynder at brune og bløde bobler Begin til form. Når den anden side også er kogt, kan Roti derefter placeres over en åben flamme i et par sekunder, indtil den puster op. Før servering kan ghee eller indisk klaret smør spredes over fladbrødet. Selvom rotis normalt koges og spises, når den er frisk, kan den ukokte dej også opbevares i køleskabet i flere dage. Brødet kan serveres til at komplementere mange retter, men serveres regelmæssigt pakket rundt om velsmagende fyld som curry eller på siden af ​​grøntsager til at fungere som et scoop.

Variationer af Rotis nydes også i andre områder af verden, hvor den indiske kultur og køkken har efterladt sit præg. I Sri Lanka er for eksempel pol roti eller kokosnød roti en almindelig morgenmadsret. For at fremstille kokosnød roti kan hvedemel blandes med strimlet kokosnød, grønne chili og andre ingredienser for at skabe et tykkere fladbrød, der kan serveres sammen med krydret retter. Vestindiske nationer som Trinidad og Tobago koger også flere versioner af The FlatbrEad. En af de mest populære er en wrap roti, en pladestørrelse roti fyldt med en eller anden type kødgryderet; Elementer, der typisk er inkluderet, er curried grøntsager og kylling eller rejer.