Hvad er en Quahog?

En quahog, også kaldet en rund musling, hård musling eller chowder -musling, er en type spiselig musling, der er hjemmehørende i nordamerikanske kyster. Dens rækkevidde spænder over næsten hele kontinentet, fra Prince Edward Island til Yucatán -halvøen. Quahog er især populær i køkkenet i New England og kan serveres rå, dampet, udstoppet eller i supper, gryderetter eller saucer.

Ordet quahog kommer fra NarragAndett Poquauhock . Muslingens videnskabelige navn, lejesoldat Mercenaria , kommer fra latin for "penge", da perler lavet af skaller engang blev brugt blandt indfødte amerikanere som en form for valuta kaldet Sewant Foruden deres oprindelige habitat er quahogs blevet introduceret på den nordamerikanske Stillehavskyst og i Europa. I nogle områder er Quahog blevet opdrættet for at have særlige markeringer på skallen,For at skelne det fra muslinger i andre områder.

Forskellige størrelser af Quahog får forskellige navne på fiskemarkedet. De mindste er countnecks, efterfulgt af littlenecks og topnecks. Cherrystones er endnu større, mens de største kaldes quahogs eller chowder muslinger. Disse to sidste størrelser er hårdere end de mindre sorter og bruges i chowders og udstoppede muslinger eller hakket i andre retter. Mindre quahogs kan serveres rå eller mere sjældent dampet med smør.

Quahog -befolkningen påvirkes af en lidt forstået parasit kendt som Quahog Parasite Unknown (QPX). Det resulterer i, at behovet for at lade forurenede løb går brak i et par år, hvilket økonomisk påvirker muslingebønder. Rød tidevand, en ophobning i muslinger af et neurotoksin frigivet af alger, er et andet problem for muslingsindustrien. Fordi indtagelse af berørte muslinger kan være dødelige, er landmændene ekstremt omhyggelige med rød tIDE og skal følge strenge love. Det er sikkert at købe og spise muslinger fra et marked, men det røde tidevandsfænomen påvirker negativt udbuddet af quahogs. Som med QPX kræver rødvande, at den berørte befolkning af muslinger går ubemærket i en betydelig periode.