Hvad er rack af lam?

Lamstat er et klip af lam fra ribbenene. Ribbenafsnittet er udskåret og ristet hele, bragt til bordet i sin komplette form til skæring og servering. Dette er et populært klip af lam i mange regioner i verden, og der er adskillige måder at forberede det på. De fleste slagterbutikker bærer racket af lam om foråret i lammesæsonen og kan bestille det efter speciel anmodning på andre tidspunkter af året. Lammets lavsæsonstativ kan fryses snarere end frisk, afhængigt af tilgængeligheden i området.

Et typisk lamstativ serveres med de trimmede knogleender, der stikker ud. I en variation, der er kendt som en kronesteg, er enderne af knoglerne lukket med papir som et dekorativt element, og racket med lam kan indpakkes i en cirkel, så det ligner en krone. Oprindelsen af ​​denne skål ser ud til at ligge i England, og det er fortsat populært i feriesæsonen og ved andre specielle lejligheder.

kød på dette snit er mørt, saftigt og smagfuldt. Ud over at blive ristetI en ovn kan rack af lam tilberedes på grillen eller spytte også. Glasurer og saucer bruges til at bevare fugt, mens skålen koges og til at tilføje smag. Lam kan sikkert spises sjældent og tages ofte ud af ovnen, før det er helt kogt for at lade kødet koge igennem, mens den hviler uden at tørre ud eller blive læderagtig.

Et simpelt stegt rack af lam kan fremstilles med en grundlæggende olie- og urtgub. Folk kan bruge en række saucer og marinader til at fremstille lam, herunder asiatiske, mellemøstlige og indiske inspirerede saucer. Populære akkompagnement til denne skål inkluderer stegt grøntsager, ris, yoghurt dyppende saucer og myntesaucer. Fadet kan spises koldt eller varmt, selvom hvis lam vil blive spist koldt, skal den køles så hurtigt som muligt efter madlavning, så bakterier ikke har en mulighed for at kolonisere kødet.

Frisk lamstativ kan opbevares i FRIdge i flere dage før tilberedning, eller forseglet tæt og frosset. Frosset kød vil holde i seks til otte måneder, hvis det pakkes korrekt, selvom fryserforbrænding undertiden kan udvikle sig. Når man optøede kød, skal folk placere kødet på en plade i køleskabet snarere end at optøes ved stuetemperatur for at reducere risikoen for madbåren sygdom.