Vad är lammet?

rack av lamm är ett snitt av lamm från revbenen. Ribbsektionen är klippt ut och rostas hela, föras till bordet i sin fullständiga form för att klippa och serveras. Detta är ett populärt snitt av lamm i många regioner i världen och det finns många sätt att förbereda det. De flesta slaktbutiker bär rack på lammet på våren, under lammsäsongen, och kan beställa den genom särskild begäran vid andra tider på året. Lammets lågsäsong kan vara fryst snarare än färskt, beroende på tillgänglighet i området.

Ett typiskt lammställ serveras med de trimmade benändarna som sticker ut. I en variation som kallas en kronstekt är ändarna på benen täckta med papper som ett dekorativt element och lammets rack kan vara lindad i en cirkel så att den liknar en krona. Ursprunget till denna maträtt verkar ligga i England, och det fortsätter att vara populärt under semestern och vid andra speciella tillfällen.

Kött på detta snitt är ömt, saftigt och smakfullt. Förutom att vara rostadI en ugn kan lammstället beredas på grillen eller spett också. Glaser och såser används för att bevara fukt medan skålen lagar mat och för att ge smak. Lamm kan säkert ätas sällsynt och tas ofta ut ur ugnen innan det är helt kokt för att låta köttet koka igenom medan du vilar utan att torka ut eller bli läderig.

Ett enkelt stekställ med lamm kan göras med en grundläggande olja och ört. Människor kan använda en mängd såser och marinader för att förbereda lamm, inklusive asiatiska, Mellanöstern och indiska inspirerade såser. Populära ackompanjemang för denna maträtt inkluderar stekt grönsaker, ris, yoghurtdoppande såser och mynta såser. Skålen kan ätas kallt eller varmt, även om lammet kommer att ätas kallt måste den kylas så snart som möjligt efter tillagning så att bakterier inte har möjlighet att kolonisera köttet.

färskt lammställ kan förvaras i FRidge i flera dagar före tillagning, eller förseglas tätt och fryst. Fryst kött kommer att hålla i sex till åtta månader om det är förpackat på lämpligt sätt, även om frysförbränning ibland kan utvecklas. När du tinar kött bör människor placera köttet på en tallrik i kylen, snarare än att tina vid rumstemperatur, för att minska risken för livsmedelsburen sjukdom.